¿Eres un apasionado de la cocina y buscas una receta nueva y deliciosa para impresionar a tus invitados? ¡No busques más! Hoy te traemos la «Delicia de Harina P.A.N.», una receta sencilla y versátil que te conquistará desde el primer bocado.
Una colaboración deliciosa
Esta receta ha sido preparada en colaboración con P.A.N. España (@pan_espana), una marca reconocida por la alta calidad de sus harinas. Utilizamos su harina P.A.N. para crear una base suave y esponjosa que combina perfectamente con los demás ingredientes.
El secreto de la versatilidad
Lo mejor de la «Delicia de Harina P.A.N.» es su versatilidad. Puedes disfrutarla sola como un plato principal ligero o acompañarla con tus verduras favoritas. También puedes agregarle otros ingredientes, como jamón en trocitos o queso cheddar, para darle un toque personal.
Un sabor que te cautivará
El sabor de la «Delicia de Harina P.A.N.» es simplemente irresistible. La combinación de harina P.A.N., queso mozzarella y los demás ingredientes crea una explosión de sabores que te encantará.
Un proceso sencillo
No te dejes intimidar por el aspecto profesional de esta receta. La «Delicia de Harina P.A.N.» es muy fácil de preparar, incluso para los cocineros principiantes. Solo necesitas seguir los pasos de la receta y en menos de 30 minutos tendrás un plato delicioso y digno de un restaurante.
Un final perfecto
Para terminar esta experiencia culinaria, te recomendamos servir la «Delicia de Harina P.A.N.» caliente con tu salsa favorita. ¡Es el broche de oro perfecto para una comida inolvidable!
¡Prepara esta receta deliciosa!
¿Listos para comenzar? ¡Empecemos!
Delicia de Harina P.A.N.: Una Receta Irresistible para Sorprender
Charo
¿Eres un apasionado de la cocina y buscas una receta nueva y deliciosa para impresionar a tus invitados? ¡No busques más! Hoy te traemos la "Delicia de Harina P.A.N.", una receta sencilla y versátil que te conquistará desde el primer bocado.
En un bol, batimos el huevo, la leche, el aceite y la sal.
Agregamos la harina P.A.N. y mezclamos bien hasta que la textura sea líquida como un atole.
Vertemos la mezcla en un recipiente engrasado con un grosor de un centímetro aproximadamente.
Agregamos el queso queso mozzarella por encima.
Horneamos a 200 grados centígrados durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y el queso se haya fundido.
¡Cortamos y disfrutamos!
Vídeo
Notas
Consejos adicionales:
Puedes usar queso cheddar, parmesano o cualquier otro queso que te guste.
Si no tienes leche entera, puedes usar leche desnatada o semidesnatada.
Puedes agregar otras hierbas aromáticas a tu gusto, como orégano o albahaca.
Sirve la «Delicia de Harina P.A.N.» con una ensalada fresca para una comida completa.
Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla, como verduras picadas o jamón en trocitos.
Sirve la Delicia de Harina P.A.N. caliente con tu salsa favorita.
Conclusión:
La «Delicia de Harina P.A.N.» es una receta que sin duda debes probar. Es fácil de preparar, deliciosa y versátil, lo que la convierte en la opción perfecta para cualquier ocasión.
¡No te pierdas esta receta! Puedes dejarme un comentario en este artículo, o en mis redes sociales, y suscríbete a mi blog para no perderte ninguna de mis recetas y así te llegarán primero a tu correo electrónico. Muchas gracias por leerme, y hasta la próxima
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Prepara bollitos irresistibles con harina de arroz glutinoso al estilo mochi. ¡Fáciles, deliciosos y sin gluten! ¿Buscas un bocadillo versátil y fácil de preparar? ¡No busques más! Los bollitos de harina de arroz glutinoso son la solución perfecta para sorprender a tu paladar en cualquier ocasión.
¿Te encantó esta receta? ¡Encuéntrala en mi libro!
Esta deliciosa receta de bollitos de harina de arroz glutinoso es solo una de las 58 historias de sabor que he creado en mi libro «Fusión culinaria mediterránea y venezolana». Si te gustó esta, te encantarán las demás. Lleva tu cocina a cualquier lugar, ya que puedes disfrutar de este libro en tu Kindle, tablet o móvil. ¡Consigue tu copia y explora el resto de la colección!
¿Qué es el arroz glutinoso?
El arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso, es un tipo de arroz con un alto contenido de almidón. Este almidón le da al arroz una textura pegajosa y elástica ideal para preparar bollos, pasteles y otras recetas que requieren una masa moldeable.
¿Por qué usar harina de arroz glutinoso para esta receta?
La harina de arroz glutinoso es la base perfecta para estos bollitos debido a sus propiedades únicas:
Sin gluten: Ideal para personas con intolerancia al gluten.
Textura suave y elástica: Permite crear bollitos fáciles de moldear y rellenar.
Sabor neutro: Se adapta a rellenos dulces y salados.
Fácil de digerir: Una opción ligera y saludable.
Beneficios de la harina de arroz glutinoso:
1. Fuente de energía: Es rico en carbohidratos, que son la principal fuente de energía del cuerpo.
2. Fácil de digerir: Su bajo contenido de fibra lo hace ideal para personas con problemas digestivos.
3. Sin gluten: Apto para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
4. Rico en vitaminas y minerales: Contiene vitaminas del grupo B, hierro, calcio y fósforo.
5. Propiedades antiinflamatorias: Se cree que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
6. Regula el colesterol: Su contenido de fibra soluble puede ayudar a reducir el colesterol LDL (malo).
7. Previene la anemia: Su contenido de hierro ayuda a prevenir la anemia por deficiencia de hierro.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el arroz glutinoso también tiene un alto contenido de azúcar y calorías. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación como parte de una dieta equilibrada.
Aquí hay algunos consejos para consumir harina de arroz glutinoso de forma saludable:
Combínalo con alimentos ricos en fibra, como verduras y frutas.
Elige opciones integrales o con un menor contenido de azúcar.
Limita su consumo a 2-3 porciones por semana.
Prepáralo con métodos de cocción saludables, como al vapor o hervido.
Cómo hacer bollitos de harina de arroz glutinoso al estilo mochi rellenos de batata y queso: los ingredientes que necesitas
Para hacer bollitos de arroz glutinoso rellenos de batata y queso, solo necesitas unos pocos ingredientes, que son los siguientes:
Al final del artículo están los enlaces para ver en Amazon los ingredientes.
Cómo hacer bollitos de arroz glutinoso al estilo mochi rellenos de batata y queso: paso a paso
Cómo hacer bollitos de arroz glutinoso rellenos de batata y queso
Charo
Prepara bollitos irresistibles con harina de arroz glutinoso al estilo mochi. ¡Fáciles, deliciosos y sin gluten! ¿Buscas un bocadillo versátil y fácil de preparar? ¡No busques más! Los bollitos de harina de arroz glutinoso son la solución perfecta para sorprender a tu paladar en cualquier ocasión.
Pelamos la batata y la picamos en trozos pequeños. La ponemos a cocer en una olla con agua hasta que esté blanda.
Mientras la batata se cocina, vamos a preparar la masa.
Colocamos la harina de arroz glutinoso en un bol. A continuación, vertemos el agua hirviendo poco a poco mientras mezclamos con una espátula de madera.
Incorporamos el agua a temperatura ambiente gradualmente, mezclando hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Amasamos la masa con las manos durante 3-4 minutos hasta obtener una textura homogénea, suave y elástica. No es necesario amasar durante un tiempo prolongado, ya que la harina de arroz glutinoso no contiene gluten.
Si la masa está demasiado seca, añadimos un poco más de agua. Si está demasiado pegajosa, añadimos un poco más de harina. Recuerda que la cantidad de agua puede variar según la humedad del ambiente.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar hasta que se enfríe.
Cuando la batata esté cocida, la escurrimos bien y la mezclamos con el queso rallado y una pizca de sal. Reservamos el relleno hasta que se enfríe.
Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina de arroz glutinoso. Dividimos la masa en porciones iguales de unos 20 gramos y formamos bolitas. Aplanamos cada bolita con la palma de la mano y colocamos una cucharada de relleno en el centro. Cerramos la masa alrededor del relleno, formando un bollito.
Para que los bollitos sellen y no se abran durante la cocción, los vamos a pasar por agua y luego por harina de arroz glutinoso. Repetimos este proceso una vez más para asegurarnos de que estén bien sellados.
Cocemos los bollitos en una olla con agua hirviendo durante 3-4 minutos o hasta que floten. Los retiramos del agua con una espumadera y los colocamos en un plato con agua caliente para evitar que se peguen.
¡Y listo! Ya tenemos nuestros bollitos de harina de arroz glutinoso rellenos de batata y queso. Podemos servirlos calientes sobre una capa de aceite de oliva y con un chorrito por encima, miel o sirope de arce. También podemos espolvorearlos con canela en polvo, azúcar glas, semillas de sésamo o con lo que más te guste.
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Notas
Recomendaciones:
Puedes utilizar diferentes tipos de rellenos para tus bollitos, como frutas frescas, mermelada, chocolate, queso, jamón, verduras, nueces y semillas, mozzarella, ricotta o parmesano.
Si quieres darle un toque especial a tus bollitos, puedes espolvorearlos con azúcar glas, canela o semillas de sésamo.
Puedes congelar los bollitos una vez cocidos y descongelarlos cuando los quieras disfrutar.
Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de arroz glutinoso.
Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua.
Puedes añadir especias o hierbas aromáticas al relleno, como canela, nuez moscada o jengibre.
Puedes cocinar los bollitos al vapor en lugar de hervirlos.
Conclusión:
Los bollitos de harina de arroz glutinoso al estilo mochi son una opción deliciosa, versátil y fácil de preparar que te conquistará a ti y a tu familia. ¡Anímate a probarlos y descubre un sinfín de posibilidades en tu cocina!
Imprime gratis la receta de bollitos de harina de arroz glutinoso al estilo mochi rellenos de batata y queso
Si te ha gustado esta receta, y quieres tenerla siempre a mano, puedes imprimir gratis la receta. Solo tienes que hacer clic en el botón de Imprimir Receta, y tendrás la receta en formato PDF, con todos los ingredientes, las cantidades, los pasos y las fotos. Así podrás guardarla en tu carpeta de recetas, o pegarla en tu nevera, para que no se te olvide cómo hacer estos bollitos irresistibles estilo mochi con harina de arroz glutinoso rellenos de batata y queso.
Espero que te haya gustado esta receta, y que te animes a hacerla en casa. Te aseguro que te va a sorprender lo fácil y rápido que es, y lo rico que queda. Y si lo haces, no olvides compartirlo conmigo, me encantaría ver cómo te ha quedado, y saber qué te ha parecido.
Puedes dejarme un comentario en este artículo, o en mis redes sociales, donde me puedes encontrar como @elartedelpan.vzla Y suscríbete a mi blog para no perderte ninguna de mis recetas y así te llegarán primero a tu correo electrónico. Muchas gracias por leerme, y hasta la próxima. ¡Que tengas un buen día!
¿Te gustan los snacks saludables y deliciosos? ¿Buscas una forma de aprovechar los frutos secos y las semillas que tienes en casa? ¿Quieres sorprender a tu familia y amigos con un sabor exótico y diferente? Entonces, esta receta es para ti. Hoy te voy a enseñar cómo hacer unas deliciosas nueces al curry y pasas, que son muy fáciles de hacer y que están llenas de sabor.
Estas nueces son ideales para picar entre horas, para llevar al trabajo o al colegio, o para acompañar tus platos favoritos. Además, son muy nutritivas, ya que los frutos secos y las semillas son ricos en proteínas, grasas saludables, fibra, minerales y antioxidantes. Y las pasas le dan un toque dulce y jugoso, que contrasta con el crujiente de las nueces.
Pero lo que hace que estas nueces sean realmente especiales es el curry de Madras, que es el ingrediente estrella y el secreto de esta receta. El curry de Madras es un tipo de curry originario del sur de la India, que tiene un sabor y un aroma muy intensos, con un toque picante y dulce. Yo lo hago con una mezcla de especias como comino, cilantro, mostaza, fenogreco, canela, cardamomo, pimienta de cayena y cúrcuma. Le da a las nueces un sabor único y exótico, que te va a encantar.
El curry de Madras de Charo: muy fácil de pedir
Si quieres probar mi curry de Madras, puedes escribirme y yo te lo enviaré con mucho gusto. Solo tienes que hacer clic en el botón de WhatsApp que ves abajo y enviar un mensaje con la cantidad que quieres y la dirección de entrega. Así, podrás disfrutar de este delicioso condimento en casa, y usarlo para darle un toque especial a tus recetas.
Ahora, te voy a contar el paso a paso de esta receta, y te voy a mostrar los ingredientes. También puedes ver el vídeo de esta receta en mi canal de Youtube, donde encontrarás muchas más recetas de panadería, repostería y cocina en general. Te dejo el enlace aquí abajo, para que lo veas y te suscribas a mi canal.
Nueces al curry y pasas
Charo
¿Te gustan los snacks saludables y deliciosos? ¿Buscas una forma de aprovechar los frutos secos y las semillas que tienes en casa? ¿Quieres sorprender a tu familia y amigos con un sabor exótico y diferente? Entonces, esta receta es para ti.
Calienta el horno a 180 grados centígrados y tosta y salar las almendras y los anacardos en un sartén sin aceite, hasta que estén dorados y crujientes.
Ralla el jengibre y reserva.
En un bol, mezcla el curry, la pimienta, el jengibre, la sal, el azúcar, la pimienta de cayena, la canela y reserva.
En otro bol, bate las claras de huevo hasta que se mezclen, pero no que queden espumosas, y agrega las nueces y las semillas, y mezcla bien.
Espolvorea con la mezcla de especias y vuelve a mezclar bien, hasta que todas las nueces queden cubiertas.
Extiende la mezcla sobre una bandeja con papel de horno, y hornea por 5 minutos. Luego, saca la bandeja, revuelve las nueces para romper los grumos, y vuelve a hornear por otros 5 minutos.
Repite este proceso una vez más, hasta que las nueces estén secas, crujientes y fragantes, unos 10 o 12 minutos más.
Retira del horno y deja enfriar. Envasa y cierra herméticamente durante 24 horas, para que se desarrollen todos los sabores.
Antes de servir, agrega las pasas y mezcla bien.
Vídeo
Notas
Consejos y variaciones
Aquí te dejo algunos consejos y variaciones para que puedas adaptar esta receta a tu gusto y a lo que tengas en casa:
Puedes usar otros frutos secos y semillas que te gusten, como nueces, pistachos, avellanas, semillas de lino, semillas de chía, etc.
Puedes ajustar la cantidad de especias según tu preferencia, y hacer el curry más o menos picante, dulce o salado.
Puedes sustituir las pasas por otros frutos secos como arándanos, cerezas, albaricoques, etc.
Puedes conservar las nueces en un recipiente hermético durante varios días, y disfrutarlas cuando quieras.
Puedes servir las nueces como snack, como aperitivo, como ensalada, como guarnición, o como parte de un desayuno o merienda energético.
Palabra clave curry de madras, frutos secos, nueces al curry, pasas, semillas, snack saludable
Beneficios de las nueces al curry y pasas
Esta receta no solo es deliciosa, sino que también tiene muchos beneficios para tu salud. Aquí te dejo algunos de ellos:
– Los frutos secos y las semillas son una fuente de proteínas vegetales, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos. También aportan grasas saludables, que ayudan a reducir el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, contienen fibra, que mejora la digestión y la saciedad. Y son ricos en minerales como el calcio, el magnesio, el hierro, el zinc y el selenio, que fortalecen los huesos, los músculos, la sangre y el sistema inmunológico. Y también tienen antioxidantes, que protegen las células del daño oxidativo y del envejecimiento.
– Las pasas son una fuente de carbohidratos, que aportan energía y vitalidad. También tienen fibra, que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Y son ricas en vitaminas como la A, la C, la E y las del grupo B, que mejoran la visión, la piel, el cabello, las uñas y el sistema nervioso. Y también tienen minerales como el potasio, el fósforo, el hierro y el cobre, que regulan la presión arterial, el metabolismo, la formación de glóbulos rojos y la función hepática. Y además, tienen antioxidantes, que combaten los radicales libres y previenen el estrés oxidativo y el envejecimiento celular
– El curry de Madras es una mezcla de especias que tiene múltiples propiedades para la salud. Por ejemplo, el comino ayuda a la digestión y alivia los gases, el cilantro tiene efecto diurético y antiinflamatorio, la mostaza estimula el apetito y la circulación, el fenogreco reduce el colesterol y el azúcar en la sangre, la canela regula la glucosa y mejora la memoria, el cardamomo combate el mal aliento y la depresión, la pimienta de cayena acelera el metabolismo y quema grasas, y la cúrcuma tiene acción antioxidante, antiinflamatoria y anticancerígena.
– Las claras de huevo son una fuente de proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. También aportan vitaminas del grupo B, que intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo energético. Y son bajas en calorías, grasas y colesterol, lo que las hace ideales para una dieta equilibrada.
Conclusión
Como ves, estas nueces al curry y pasas son un snack saludable y delicioso, que puedes hacer en poco tiempo y con ingredientes sencillos. Te aseguro que te van a encantar, y que vas a querer repetir. Además, son muy versátiles, y puedes combinarlas con otros alimentos o comerlas solas. Y si quieres darles un toque extra de sabor, no dudes en probar mi curry de Madras, que es el secreto de esta receta. Solo tienes que hacer clic en el botón de abajo, y yo te lo enviaré con mucho gusto.
Espero que te haya gustado esta receta de nueces al curry y pasas, y que la pruebes en casa. Y si lo haces, déjame un comentario, que me encanta leer tus opiniones y sugerencias. También puedes compartir esta receta con tus amigos y familiares, para que ellos también puedan disfrutar de este snack saludable y delicioso. Y no olvides suscribirte a este blog, para que recibas en tu email todas las recetas gratis.
Muchas gracias por leer este post, y nos vemos en el próximo. ¡Hasta pronto!
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El queso árabe Shanklish es unqueso que se hace con yogurt y especias. Tiene un sabor fuerte y picante, ideal para acompañar con pan pita, ensaladas o como aperitivo. En este post te voy a enseñar cómo hacer queso Shanklish paso a paso, con fotos y video incluidos.
Es muy fácil de hacer en casa, solo necesitas yogurt natural, vinagre, sal y las especias que más te gusten. También te voy a contar un poco sobre los beneficios de este queso, así como algunas ideas para usarlo en tus recetas.
Claves para un Shanklish auténtico en casa:
Para lograr la textura firme y el sabor tradicional de este queso árabe, estos son los elementos que yo utilizo y recomiendo:
Especias: El alma del Shanklish. El sabor característico viene del Za’atar y el toque sutil del Aleppo Pepper (Chile seco). Usar marcas auténticas marca toda la diferencia en el aroma final.
Para el drenado perfecto: Para que el yogur suelte todo el suero y la base quede firme, lo ideal es usar una tela de algodón o gasa de grado 90. Es mucho más higiénica, reutilizable y efectiva que un paño común de cocina.
La maduración es la clave: Una vez que las bolitas estén bien secas, el secreto está en guardarlas en frascos de vidrio herméticos en un lugar oscuro. Allí ocurrirá la magia: aparecerá ese moho (pelusa blanca o azul verdosa) que le da el sabor intenso y único al Shanklish. ¡Un buen frasco que selle perfectamente es vital para este proceso de una semana o más!
Esta deliciosa receta de queso Shanklish casero es solo una de las 58 historias de sabor que he creado en mi libro «Fusión culinaria mediterránea y venezolana». Si te gustó esta, te encantarán las demás. Lleva tu cocina a cualquier lugar, ya que puedes disfrutar de este libro en tu Kindle
¿Qué es el queso Shanklish?
El queso Shanklish es un queso fermentado que se hace con leche de vaca o de oveja. Su nombre “shanklīsh” o “shanghlīsh”, significa “rojo oscuro”. Esto se debe al color que adquiere el queso al ser cubierto con especias como el sumac, el za’atar, la paprika o la pimienta de cayena.
El queso Shanklish se elabora mediante un proceso sencillo que requiere separar el sólido de lo líquido del yogurt, cuajar la leche, escurrir la cuajada, formar bolitas, secarlas al sol, guardarlas en frascos hasta que les salga moho y luego lavarlas y cubrirlas con más especias.
El resultado es un queso duro, seco y aromático, con un sabor ácido y picante. El moho que le sale al queso no es dañino para la salud, sino que le da el sabor característico del Shanklish. De hecho, el moho es una forma de fermentación que ayuda a conservar el queso y a mejorar sus propiedades nutricionales.
El moho del queso Shanklish es una especie de Penicillium, el mismo género de hongos que se usa para hacer quesos como el Roquefort, Camembert, Gorgonzola, Tresviso, Cabrales. El moho puede tener diferentes colores según el tiempo de maduración, desde blanco o azul verdoso hasta amarillo y negro. El moho se puede lavar y secar al sol para suavizar su sabor, y luego se le pueden añadir más especias para darle más aroma y picor.
¿Cómo usar el queso Shanklish en la cocina?
El queso Shanklish es muy versátil y se puede usar de muchas formas en la cocina. Algunas ideas son:
– Servirlo con pan pita, tomates, pepinos, aceitunas y aceite de oliva como parte de un meze o picoteo.
– Añadirlo a una ensalada de tomate y cebolla picadas en cuadros pequeños y aceite de oliva.
– Añadirlo a las ensaladas para darles un toque de sabor y textura.
– Desmenuzarlo sobre una pizza o una focaccia para sustituir al queso rallado.
– Mezclarlo con huevos batidos y hacer una tortilla o unos huevos revueltos.
– Untarlo sobre una tostada con aguacate o mermelada para un desayuno diferente.
– Hacer una salsa con yogurt natural, ajo picado, limón y sal para acompañar carnes o pescados a la plancha.
Cómo preparar el delicioso queso árabe shanklish: receta paso a paso
Ahora que ya sabes qué es el queso Shanklish y cómo usarlo, te invito a que lo hagas en casa siguiendo esta receta paso a paso. Verás que es muy fácil y divertido. Solo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de paciencia.
Lo que necesitas para un Shanklish auténtico (en USA)
Para lograr ese sabor y textura tradicional que tanto nos gusta, hay tres cosas fundamentales. Si no las consigues en tu tienda local, te dejo aquí las que yo recomiendo en Amazon USA por su calidad:
Especias: El alma del Shanklish es el Za’atar y el toque sutil del Aleppo Pepper o Chile seco. Usar marcas auténticas marca toda la diferencia en el aroma.
Para el drenado: Para que el yogur suelte todo el suero y quede firme, lo ideal es usar una tela de algodón o gasa de grado 90. Es mucho más higiénica y efectiva que un paño común.
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Cómo hacer queso Shanklish casero
Charo
El queso Shanklish es un queso que se hace con yogurt y especias. Tiene un sabor fuerte y picante, ideal para acompañar con pan pita, ensaladas o como aperitivo.
Especias al gusto: sumac, za’atar, paprika, pimienta de cayena, orégano, comino, pimienta negra.
Instrucciones
El proceso para hacer el queso Shanklish se divide en varias etapas que duran varios días. Te las explico a continuación:
Primero vamos a calentar el yogurt en una olla de Acero Inoxidable hasta que hierva y le vamos a agregar el vinagre y 2 cucharadas de sal. Esto va a hacer que el yogurt se corte y se separe el suero de la cuajada. Apagamos el fuego y dejamos la olla tapada hasta el otro día.
Al día siguiente, vamos a colar la cuajada con una tela de algodón o gasa de grado 90 y la vamos a dejar escurrir durante 24 horas para que quede una masa firme y seca.
Al tercer día, vamos a sacar la masa de la bolsa y la vamos a condimentar con las especias que queramos y 1 cucharada de sal. Yo voy a usar sumac, za’atar, paprika y pimienta de cayena, pero ustedes pueden usar otras especias como comino, pimienta negra u orégano.
Luego vamos a formar bolitas con la masa del tamaño de una pelota de tenis y las vamos a colocar sobre papel absorbente. Las tapamos también con papel absorbente y las dejamos secar bien durante tres días más. Es importante cambiar el papel y dar vuelta las bolitas para que se sequen por todos lados. También podemos secarlas al sol si es posible.
Después de que las bolitas estén bien secas, las vamos a guardar en frascos de vidrio herméticos y las vamos a dejar en un lugar oscuro hasta que les salga moho. El moho es una pelusa blanca o azul verdoso que cubre las bolitas y les da el sabor característico del queso Shanklish. Este proceso puede tardar una semana o más, dependiendo de la temperatura y la humedad.
Cuando las bolitas tengan moho, las vamos a lavar y limpiar muy bien con agua. Les quitamos cualquier resto de moho o manchas negras que puedan tener en la superficie y las secamos con papel absorbente.
Ahora vamos a cubrir las bolitas con más especias para darles color y sabor. Yo voy a hacer tres variedades diferentes: una con especias rojas como paprika, sumac y Aleppo Pepper; otra con orégano y pimienta negra; y otra con za’atar y aceite de oliva.
Para cubrir las bolitas solo tenemos que mezclar las especias en un bol y sumergir las bolitas hasta que queden bien cubiertas. Si usamos aceite de oliva, primero tenemos que untar las bolitas con el aceite y luego pasarlas por el za’atar.
Y ya tenemos nuestro queso Shanklish listo para comer. Lo podemos guardar en frascos de vidrio en la nevera por varios meses. Lo podemos servir con pan pita, ensaladas, tomates, aceitunas o lo que más nos guste.
Vídeo
Notas
Aquí arriba te dejo un video donde puedes ver cómo hago el queso Shanklish paso a paso. Espero que te sea útil y que te animes a hacerlo en casa.El Penicillium: es un moho específico que se utiliza en la elaboración de muchos quesos tales como: Roquefort, Camembert, Gorgonzola, Tresviso, Cabrales. Para asegurarte de que el moho que aparece es Penicillium y no otro, te recomiendo lo siguiente:
Usar un cultivo iniciador: Puedes comprar cultivos de Penicillium específicos para quesos en tiendas especializadas o en línea. Esto garantiza que el moho que crezca sea el correcto.
Condiciones controladas: Mantén un ambiente limpio y controlado durante la fermentación. La temperatura y la humedad adecuadas son cruciales para el crecimiento del Penicillium.
Observación: El Penicillium suele tener un aspecto característico, como un color blanco o azul verdoso, dependiendo del tipo. Si notas colores o texturas inusuales, es mejor no consumir el queso.
Za’atar: es una mezcla de especias, que suele contener tomillo, zumaque, sésamo y sal. Tiene un sabor fresco, herbáceo y ligeramente ácido, y se usa para condimentar panes, ensaladas, carnes, verduras y quesos.Sumac: es una especia que se obtiene de las bayas secas y molidas de un arbusto llamado Rhus coriaria. Tiene un color rojo intenso y un sabor cítrico y astringente, que recuerda al limón. Se usa para dar un toque ácido a los platos de carne, pescado, arroz, ensaladas y salsas. También tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.Paprika: es una especia que se elabora a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos, especialmente la ñora y la páprika. Tiene un color rojo-anaranjado y un sabor dulce o picante, según el tipo de pimiento utilizado. Se usa para dar color y sabor a platos como el chorizo, el pulpo a la gallega, las patatas bravas o el goulash. También es rica en vitamina A, C y E.Pimienta de cayena: es una especia que se extrae del pimiento picante o chile, también llamado Capsicum annuum. Tiene un color rojo vivo y un sabor muy picante, que estimula el metabolismo y la circulación. Se usa para sazonar platos como las alitas de pollo, el curry, la salsa tabasco o el queso crema. También tiene propiedades analgésicas, antiinflamatorias y termogénicas.
El queso Shanklish es un queso muy rico y nutritivo que tiene varios beneficios para la salud. Entre ellos se encuentran:
– Es una buena fuente de proteínas de alta calidad, que ayudan a construir y reparar los tejidos del cuerpo.
– Contiene calcio, fósforo y magnesio, que son importantes para la salud de los huesos y los dientes.
– Tiene probióticos, que son bacterias beneficiosas que mejoran la digestión y el sistema inmunológico.
– Tiene vitaminas del grupo B, como la B1, la B2, la B6 y la B12, que intervienen en el metabolismo energético y en el funcionamiento del sistema nervioso.
– Tiene ácidos grasos insaturados, como el oleico y el linoleico, que son buenos para el corazón y el cerebro.
– Tiene antioxidantes, como el sumac y el za’atar, que protegen las células del daño oxidativo y previenen enfermedades crónicas.
Conclusión
El queso Shanklish es un queso fermentado delicioso y saludable que se hace con yogurt y especias. Es muy fácil de hacer en casa y se puede usar en muchas recetas. Te invito a que lo pruebes y me cuentes qué te ha parecido.
Tienda Amazon: Ingredientes esenciales para queso Shanklish
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