Cómo hacer pan de jamón casero y esponjoso

El pan de jamón es un plato tradicional de la gastronomía venezolana que consiste en un pan relleno de jamón, pasas, aceitunas y tocineta. Es una receta muy popular en las fiestas navideñas y se suele acompañar con ensalada de gallina, pernil y hallacas. En este post te enseñaré cómo hacer pan de jamón casero y esponjoso con una masa fácil y rápida. Además, te daré algunos consejos para que te quede perfecto.

¿Qué es el pan de jamón y cómo se originó?

El pan de jamón es una receta que se remonta al siglo XX, cuando los inmigrantes europeos trajeron a Venezuela el hábito de comer pan relleno de embutidos. Se cree que el primer pan de jamón se hizo en una panadería de Caracas, donde se le agregó jamón, pasas y aceitunas para aprovechar los ingredientes que sobraban de la Navidad. Con el tiempo, el pan de jamón se fue extendiendo por todo el país y se le añadió tocineta para darle más sabor.

¿Cómo hacer pan de jamón casero y esponjoso?

Para hacer el pan de jamón casero necesitarás los siguientes ingredientes:

Cómo hacer pan de jamón casero y esponjoso

El pan de jamón es un plato tradicional de la gastronomía venezolana que consiste en un pan relleno de jamón, pasas, aceitunas y tocineta. Es una receta muy popular en las fiestas navideñas y se suele acompañar con ensalada de gallina, pernil y hallacas.
Tiempo de preparación 2 horas 45 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 3 horas 25 minutos
Plato Acompañamiento, Desayuno, Plato principal
Cocina Venezolana
Raciones 16
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de harina de trigo todo uso
  • 6 g de levadura fresca o levadura seca 3,3 g
  • 30 g de azúcar
  • 5 g de sal
  • 225 ml de agua
  • 45 g de mantequilla
  • 60 ml de leche
  • 1 huevo
  • 400 g de jamón cocido ahumado o fraseado
  • 8 lonjas de tocineta ahumada o bacon
  • 1 taza de aceitunas rellenas de pimiento
  • 1 taza de pasas o uvas pasas
  • 2 huevos
  • 2 cdas de papelón rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que hacemos es disolver el azúcar en el agua ligeramente tibia, agregamos la levadura, tapamos con un pañito y esperamos 5 minutos hasta que se forme una espuma, esto nos demuestra que la levadura está en buen estado.
  • Luego, en un recipiente colocamos la harina, abrimos un espacio en el centro y agregamos la levadura fermentada, la leche, el huevo ligeramente batido y la sal.
  • Mezclamos con una paleta hasta incorporar los líquidos.
  • Agregamos harina y llevamos la mezcla al mesón, amasamos un poco e incorporamos la mantequilla poco a poco.
  • Abrimos la masa e integramos la mantequilla en tres partes, repitiendo el proceso, doblamos, amasamos y unificamos. La mantequilla le proporciona la humedad y suavidad a la masa.
  • Continuamos amasando hasta conseguir una masa suave que no se nos pegue en las manos.
  • Hacemos una bola, agregamos un poco de harina a un recipiente, colocamos la masa, la tapamos con papel film y la dejamos reposar, en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  • Lista nuestra masa, dobló su tamaño, enharinamos el mesón y dividimos la masa en dos partes, para hacer dos panes de jamón medianos.
  • Extendemos la masa primero con las manos y luego nos ayudamos con un rodillo, tratamos que quede de medio centímetro de espesor y de forma rectangular, nos ayudamos cortando con un cuchillo los bordes.
  • Colocamos las aceitunas separadas a dos dedos de distancia del borde, una al lado de la otra, en fila, esto es para asegurarnos que nos queden en el centro del pan y también al picarlo siempre tengamos aceitunas. Cubrimos las aceitunas con el borde de masa.
  • Comenzamos colocando el jamón en capas sobre las aceitunas cubiertas y qué sobresalga en los extremos, para que el jamón este presente en ambos extremos del pan.
  • Reservamos el otro extremo sin relleno, como 12 centímetros aproximados y lo aplastamos un poco con el rodillo.
  • Colocamos otra fila de aceitunas en el centro de la misma forma que hicimos anteriormente.
  • Agregamos la tocineta o bacon, 3 o 4 lonjas en diagonal, sobre el jamón y las aceitunas.
  • Y por último colocamos sobre todo el relleno, las pasas o uvas pasas.
  • Comenzamos enrollando por el extremo donde están las aceitunas.
  • Al llegar al espacio sin relleno, lo humedecemos con un poco de agua para que se pegue y no se abra la masa al hornear, los cortes que observas en la foto son opcionales, también puedes dejarlo liso sin cortes.
  • Colocamos este primer enrollado en la bandeja del horno con papel antiadherente.
  • Con un tenedor hacemos perforaciones hasta el fondo a lo largo del pan, para que al hornear salga el vapor y no se reviente.
  • Dejamos reposar los panes tapados con un paño durante 40 minutos más.
  • Encendemos el horno a 180 ºC, con ventilación.
  • Transcurrido el tiempo de reposo, introducimos los panes al horno caliente durante 40 minutos.
  • Mientras, mezclamos 1 huevo y las dos cucharadas de papelón rallado.
  • Pasados los primeros 20 minutos, abrimos el horno, y barnizamos los panes con el huevo y el papelón rallado.
  • Cerramos el horno, bajamos un poco la temperatura a 150 ºC, y los dejamos 20 minutos más.
  • Ya nuestros panes de jamón están doraditos y esponjosos, listos para retirarlos del horno.
  • Los trasladamos a una rejilla y esperamos a que reposen 10 minutos o un poco más para poderlos comer.

Video

Notas

Consejos para conseguir un pan de jamón perfecto

Para que tu pan de jamón te quede perfecto, te recomiendo seguir estos consejos:
  • Usa ingredientes de buena calidad para obtener un buen sabor, como el jamón, la tocineta y la mantequilla.
  • No uses demasiada harina al amasar la masa, solo la necesaria para que no se pegue. Así evitarás que quede seca o dura.
  • La cantidad de relleno varía de acuerdo al gusto, puede ser más o menos cantidad.
  • No uses demasiado relleno, ya que puede hacer que la masa se rompa o se desborde al hornear. Lo ideal es que quede una capa fina y uniforme de cada ingrediente.
  • No hornees los panes demasiado tiempo, ya que pueden quemarse o secarse. Lo ideal es que queden dorados por fuera y tiernos por dentro.
  • Deja enfriar los panes antes de cortarlos, ya que así se asentará el relleno y no se desmoronará. 
Keyword navidad venezolana, Pan de jamón, plato navideño, tradición venezolana

Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo hacer pan de jamón casero y esponjoso de forma fácil y rápida. Te dejo el enlace arriba de este párrafo para que lo veas.

Espero que te haya gustado esta receta de pan de jamón casero y esponjoso. Si la haces, no olvides dejarme un comentario y compartir tu foto con el hashtag #comidamivida. Me encantará ver cómo te ha quedado. ¡Hasta la próxima!

También puedes valorar la receta con el sistema de estrellas que hay al final del post. ¡Te lo agradezco mucho!

Hablemos un poco del Pan de jamón navideño venezolano…

El origen del pan de jamón, según Miro Popic, es exclusivo de Venezuela, se inventó en 1905 en la Panadería Ramella, que quedaba en Caracas, en la esquina de Gradillas. El llamado pan con jamón tuvo tal éxito que las panaderías de la competencia lo imitaron y le fueron agregando otros ingredientes como pasas y aceitunas.

En Venezuela, hay recetas muy famosas y todas son muy buenas, como por ejemplo, tenemos la clásica receta de Armando  Scannone, digno representante de nuestra gastronomía.

Ahora en España, podemos conseguir en época navideña este delicioso pan.

Si quieren estar al día de todas las novedades y recetas que voy publicando en mi blog y en mi canal de YouTube, les invito a seguirme en Instagram y en TikTok, donde también comparto tips, trucos y curiosidades sobre el mundo del pan. Aquí les dejo los enlaces a mis perfiles: Instagram y TikTok:

YouTube: @Elartedelpan

Y si quieres ver más recetas como esta, mira estas otras que te encantarán. ¡Gracias por leerme y hasta la próxima!

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Pan de jamón venezolano
Author Name
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Abrir chat
1
¿Curry / Bollitos G.? ¡Pídelos aquí!
Escanea el código
Hola, soy Charo, la creadora de El arte del pan y de comidamivida.com. Quiero invitarte a probar:

🌶 Mi CURRY de MADRAS, una receta inspirada en la India, hecha con ingredientes naturales y mucho amor. Solo 6 dólares los 50 gramos.

🧀 Mis BOLLITOS GOURMET, rellenos de queso cheddar, con salsa especial. Solo 10 dólares la docena.

📲 Escoge el producto que más te guste y envíame por este chat un mensaje con tu nombre, dirección y cantidad. Te confirmaré el pedido, te diré cómo pagar y cuándo recibirlos. 💵

Te lo entregaré en tu dirección con un costo mínimo de envío. 🛵

Muchas gracias por tu pedido y por confiar en mi producto.
🙏 Un saludo, Charo 😊