Trufas de chocolate con pasitas, nueces y Ron, es una deliciosa receta dedicada a los amantes de los bombones y el cacao.
Las trufas de chocolate caseras son perfectas para celebrar en navidad, o para regalar, es una receta fácil, hecha a mi estilo y no falla.
El nombre de trufas de chocolate se debe al parecido en la forma rugosa e irregular, al color marrón oscuro y por supuesto al exquisito sabor, que al igual las setas naturales subterráneas poseen.
Las setas naturales subterráneas o también llamadas trufas, son un hongo que generalmente se encuentran en las raíces de los árboles, algunas de las especies de trufas son muy apreciadas en la gastronomía y se cultivan de forma natural.
Las trufas negras se asocian a árboles como robles, avellanos, cerezos y se cosechan a finales de otoño e invierno en Europa.
Trufas, bombones o brigadeiros de chocolate, pasitas, nueces y Ron
Bombón de chocolate
Diferencia entre Trufas y Bombones de chocolate caseros
La principal diferencia entre las trufas y los bombones de chocolate es la forma rugosa e irregular de las trufas de chocolate, debido a que se elaboran con las palmas de la mano y se cubren con caco en polvo, mientras que los bombones se hacen en moldes, y generalmente su superficie es lisa y brillante.
El bombón relleno y la trufa de chocolate se asemejan en el contenido de chocolate y el relleno, el cual puede ser licor, Ron, Brandy, cognac, frutos secos, semillas, dulce de leche y trufas de coco, o lo que desees.
Brigadeiros
Los Brigadeiros son bombones con chocolate cuyo ingrediente principal es la leche condensada, mantequilla y el cacao en polvo, es un dulce muy especial en Brasil y seguro muy conocido por todos, son cubiertos de palitos de chocolate o también llamados grageas de chocolate, generalmente los conseguimos en las pastelerías.
Existen variedades de sabores y rellenos, también hay Brigadeiros blancos.
Les hago un recuento de estos dulces, porque la receta que vamos a preparar puede ser una variante de Brigadeiros de almendras, o un bombón casero, o bombones de licor rellenos, o trufas caseras de chocolate!
Cómo hacer Trufas de chocolate con pasitas, nueces y Ron
Vamos a preparar este delicioso dulce de gran aroma y sabor.
Los ingredientes para preparar trufas al ron de chocolate con pasitas y nueces :
1 lata de leche condensada de 396g
50g de mantequilla con sal
100g de chocolate blanco sin azúcar
30g de cacao el polvo sin azúcar
2 o 3 cucharadas de uvas pasas o pasitas
2 higos secos
2 o 3 cucharadas de nueces pecanas o merey
2 cucharadas de Ron o Brandy o Coñac
Procedimiento para preparar trufas de chocolate con pasitas, nueces y Ron:
1• Comenzamos agregando en un recipiente las uvas pasas y el Ron.
2• En una olla a temperatura media, agregamos la leche condensada y la mantequilla, removiendo constantemente hasta que se derrita la mantequilla.
3• Agregas el chocolate blanco en trozos pequeños o rallado y continúas removiendo.
4• Al derretirse el chocolate blanco incorporas el Ron donde maceramos la uvas pasas, continúas mezclando hasta incorporar todos los ingredientes.
5• Lista la mezcla, la colocamos en una bandeja con papel de hornear, antiadherente y la llevamos a la nevera durante 2 horas o hasta que se endurezca un poco.
6• Colocamos el cacao en polvo sobre una bandeja.
7• Retiramos la mezcla de la nevera y la esparcimos sobre el cacao en polvo.
8• Luego colocamos y distribuimos encima los higos picados, uvas pasas maceradas y las nueces.
9• Con una espátula, mezclamos todos los ingredientes con movimientos envolventes, hasta lograr una masa compacta, oscura, seca y manejable, le damos forma de tubo.
10• Luego cortamos trozos pequeños y le damos forma circular con las palmas de las manos.
11• En pequeños trozos de papel de horno envuelves cada uno por separado como un caramelo y lo guardas en el congelador para que conserven una temperatura ideal, no te preocupes que no se congelan.
y a disfrutar!
Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo hacer trufas de chocolate fácil y rápida. Aquí te dejo el enlace para que lo veas:
¿Qué te ha parecido esta receta de trufas de chocolate? ¿Te animas a probarla?
Si lo haces, no olvides dejarme un comentario con tu opinión y tu experiencia. Me encanta leer tus comentarios y saber cómo te salen mis recetas.
También puedes valorar la receta con el sistema de estrellas que hay al final del post. ¡Te lo agradezco mucho!
Ensalada de gallina navideña Scannone es un delicioso plato tradicional venezolano, infaltable en nuestra mesa, esta receta es una versión preparada a la manera de Armando Scannone, según su libro rojo «Mi cocina a la manera de Caracas».
Además de comerla en fiestas decembrinas es ideal para cualquier ocasión ya que es un plato completo, rico en proteínas, vegetales y carbohidratos.
Esta ensalada navideña venezolana se come fría, pero también la puedes comer a temperatura ambiente.
La ensalada de gallina navideña, forma parte del menú navideño venezolano acompañado de hallaca, pan de jamón y pernil.
En apariencia es parecida a la ensaladilla española o parecida a la ensaladilla rusa, pero en sabor son totalmente diferentes.
Existen muchas receta ensalada de gallina navideña, para mí esta es la mejor receta, el secreto de su sabor está en la preparación del aderezo o vinagreta y en agregar poca cantidad de salsa mayonesa.
La receta original incluye otros ingredientes tales como: espárragos, nabos, manzana amarilla y huevo cocido para adornar, si deseas lo puedes incluir, más adelante te indico cómo incorporarlos.
El ingrediente principal es la gallina pero también lo puedes sustituir por pechuga de pollo como es el caso de esta receta, también es conocida como ensalada de pollo navideña.
Vamos juntos a celebrar, y a preparar la mejor receta ensalada de gallina venezolana Scannone
Ingredientes de ensalada de gallina Armando Scannone
Esta receta es para dos personas:
1 pechuga de pollo
1 zanahoria mediana
2 papas medianas
1/2 taza de guisantes
1 cebolla mediana
1 ajo porro
sal
Ingredientes para la vinagreta o aderezo ensalada de gallina
1/2 cebolla rallada
1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de sal
pimienta al gusto
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de mostaza de dijon
2 cucharadas de salsa mayonesa
Procedimiento para preparar receta de ensalada de gallina Armando Scannone
1. En una olla con agua se coloca la pechuga limpia con media cebolla, medio ajo porro picado longitudinalmente, incluyendo la parte blanca y algo de la parte verde y una cucharadita de sal, se lleva a un hervor durante 1/2 hora o hasta que se cocine.
2. Mientras se cocina la pechuga, le quitamos la piel a la zanahoria, la picamos en trozos pequeños y la cocinamos en agua con media cucharadita de sal, al estar cocida la escurrimos en un colador y reservamos.
3. Hacemos lo mismo con la papa, le quitamos la piel y la picamos en cuadros pequeños, como de un centímetro aproximadamente, se cocina en agua con media cucharadita de sal, hasta que ablande pero sin pasarla de cocción, al estar cocida la escurrimos en un colador y reservamos.
4. Preparación de la vinagreta o aderezo:
Mezclar en frasco con tapa el aderezo
Rallamos 1/2 cebolla en un bol para que caiga dentro el zumo,
Agregamos en un frasco de vidrio con tapa: el zumo de la cebolla, salsa inglesa, vinagre, aceite, pimienta, sal, azúcar y mostaza
Tapamos el frasco y batimos vigorosamente
Reservamos
5. ¿Lista la pechuga? la retiramos del caldo y dejamos enfriar
Al estar fría la pechuga, cortamos primero en diagonal para luego cortarla en trozos pequeños
Picar la pechuga de gallina o pollo en trozos pequeños
Hay que revisar y retirar algún hueso.
6. Ahora en un bol grande incorporamos la pechuga picada, papa, zanahoria, guisantes, nabo cocido en cuadritos (opcional), manzana en cuadritos (opcional), espárragos cortados en dos centímetros (opcional)
7. Agregamos el aderezo que preparamos anteriormente y mezclamos suavemente con paleta.
8. Para finalizar, agregamos la salsa mayonesa y mezclamos nuevamente.
Primero agregar el aderezo
Al final agregar la mayonesa
9. La servimos en una ensaladera y la llevamos a la nevera durante dos horas, esta ensalada se come fría!
Si deseas la puedes decorar por encima con huevo duro picado en trocitos, guisantes y espárragos.
Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo hacer la ensalada de gallina de Scannone fácil y rápida. Aquí te dejo el enlace para que lo veas:
¿Qué te ha parecido esta receta de ensalada de gallina? ¿Te animas a probarla?
Si lo haces, no olvides dejarme un comentario con tu opinión y tu experiencia. Me encanta leer tus comentarios y saber cómo te salen mis recetas.
También puedes valorar la receta con el sistema de estrellas que hay al final del post. ¡Te lo agradezco mucho!
Caldo de pechuga de pollo o gallina con vegetales
Ahora con el caldo dónde se coció la pechuga, preparamos una deliciosa sopa de vegetales, agregas ajo porro, cebollín brócoli, ají dulce, calabacín y acelgas todo picado en trozos pequeños, lo llevas a un hervor durante 2 minutos, apagas y tapas!
Al servir le colocas aceite de oliva extra virgen, pimienta molida y peperoncino
A disfrutar…
A continuación podrás ver los ingredientes y las cantidades de la receta original de Armando Scannone ensalada de gallina
Los ingredientes de la receta original de ensalada de gallina Scannone
1 gallina de 3 kilos limpia u 8 tazas de carne de gallina cocida en trozos pequeños
1 zanahoria
1 kilo de papas
2 tazas de guisantes (petits pois)
1/2 cebolla grande
1 ajo porro
1 nabo o media taza (opcional)
2 latas de espárragos de 450 g cada una
1 manzana amarilla (opcional)
Sal
Los ingredientes de la receta original de la vinagreta de ensalada de gallina de Scannone
Receta de pavlova de frutos rojos, es única y deliciosa, posee diferentes texturas, sabores y belleza, que al verla ¡Se nos hace agua la boca!
Fabulosa combinación de merengue francés, nata montada y frutos rojos frescos en su almíbar.
Cada detalle en su elaboración aporta ¡Esplendor y sabor!
El origen de la pavlova se sortea entre Australia y Nueva Zelanda, pero lo que sí es cierto, es que se realizó en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova.
Sin duda, es mi postre favorito, y la cantidad de los ingredientes están en su justa medida, no es muy dulce y es la perfecta tarta para celebrar los ¡Mejores momentos!
Es una receta fácil de preparar, no se requiere de mucha elaboración, ni de ingredientes complicados, solo debes cuidar los detalles que te indico a continuación.
Pavlova, con merengue francés, melcochoso por dentro y crujiente por fuera
Ingredientes para preparar el merengue francés. Tarta Pavlova receta venezolana
160 g de claras de huevo a temperatura ambiente (5 huevos aproximadamente)
240 g de azúcar
1/4 cucharadita de zumo de limón (5 gotas aproximadamente)
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharada rasa de maicena
Preparación del merengue francés con maicena para la tarta pavlova
Secreto 1
Es recomendable preparar el merengue un día antes
1• Comenzamos batiendo a velocidad media y durante cuatro minutos, las claras de huevo junto con las gotas de limón.
2• Pasados los cuatro minutos y sin dejar de batir, agregamos el azúcar poco a poco, a punto de nieve o hasta que espese.
3• Luego agregamos el vinagre blanco, continuamos batiendo cuatro minutos más.
4• Agregamos la maicena y seguimos batiendo durante cuatro minutos más, o hasta sentir muy poco el azúcar entre los dedos, observa el video.
Tiempo de batido 16 minutos en total.
5• Precalentar el horno a 140º C sin ventilación o 120º C con ventilación
Secreto 2
El merengue crece al hornear, por este motivo, es importante saber el tamaño del plato donde lo vas a colocar después de horneado, es recomendable hacer la forma del merengue 3 o 4 centímetros más pequeño que el plato.
Verter merengue
Abrir espacio en el centro
Dar forma de nido
6• Vertemos el merengue sobre una bandeja con papel de hornear.
7• Con una espátula o con una cuchara, le damos forma circular y abrimos un espacio o un hueco en el centro para colocar la nata montada y los frutos con su almíbar después de horneado, puedes guiarte viendo el video.
8• Llevamos al horno precalentado a 140º C sin ventilación o 120º C con ventilación, durante 1 hora y 30 minutos. (1:30 h)
9• Retiramos del horno, trasladamos el merengue a una rejilla y dejamos reposar.
Secreto 3
Al enfriar, el merengue se cuartea, no te preocupes, es normal, además le da ese acabado especial!
Retirar el merengue del horno y dejar enfriar
Ingredientes para preparar la nata montada
1/2 litro de nata para montar, la que más te guste, es la nata que muestra en su empaque fresas con crema
Vainilla natural, si no tienes, puedes usar 1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de azúcar
Preparación de la nata para montar
Secreto 4
1 Una hora antes de montar la nata, metemos al congelador el bol de la batidora y la nata .
1• Retiramos del congelador el bol y la nata.
2• Vertemos la nata muy fría (no congelada) en el bol junto con el azúcar y la vainilla.
3• Batimos pocos minutos, entre 3 y 4 minutos, o hasta que espese y apagas inmediatamente.
Secreto 5
Debes estar muy atento en el momento de montar la nata, ya que, si se pasa de batido se endurece y se vuelve mantequilla.
Preparación de los frutos rojos en su almíbar
Secreto 6
Los frutos rojos deben prepararse y refrigerarse unas horas antes de servir, para que el azúcar y el limón se mezclen con los jugos de las frutas y se haga el almíbar.
2 tazas de fresas
1/2 taza de arándanos y moras
7 frambuesas
1 cucharada de azúcar
1/2 zumo de limón
Picas las fresas en ruedas, las colocas en un recipiente de vidrio junto con los arándanos y moras, le agregas el azúcar y el zumo de limón, mezclas con una cuchara, tapas con papel film y llevas a la nevera. Observa el video.
Armado o decorado de la Pavlova. Receta de Tarta Pavlova
Secreto 7
Es recomendable armar la pavlova antes de servir para que no se humedezca el merengue y pierda lo crujiente.
Debes tener todo listo (merengue, nata y frutas), pero si no puedes armarla en el momento, la puedes armar y meterla en el congelador o refrigerador un par de horas antes de servir.
Rellenas el espacio con la nata montada
1• Colocas el merengue en una linda base, rellenas el espacio del centro con la nata montada y coronas con las frutas en su almíbar, y si deseas, una hoja de menta le va muy bien.
Coronas con frutos rojos en su almíbar
Esta es una receta de pavlova clásica, pero si deseas, puedes variar con otros frutos, chocolate o lo que desees.
Espero la disfrutes tanto como yo, que te quede deliciosa y me comentes!
Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo hacer tarta pavlova fácil y rápida. Aquí te dejo el enlace para que lo veas:
¿Qué te ha parecido esta receta de tarta pavlova? ¿Te animas a probarla?
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Esta receta de garbanzos con curry acelgas y uvas pasas, es una deliciosa opción para almorzar o cenar, se pueden preparar de diversas maneras, guisados, en puré, fritos, en ensalada y muchas formas más, es tan diverso, como la cantidad de regiones que existen en el mediterráneo y el resto del mundo.
A mí me encantan de muchas formas, en este caso les voy a mostrar una manera sencilla y práctica de cómo preparar garbanzos con acelgas, uvas pasas, curry y especias.
Esta es una receta particular a mi estilo de cocina, los que me conocen, saben que me encanta la mezcla de especias con ingredientes propios como el ají dulce, pero si no lo consigues no hay problema.
¡Seguro te va a gustar! Así que, manos a la obra…
Ingredientes: receta de garbanzos con curry, acelgas y uvas pasas
350 g de garbanzos cocidos
4 hojas de acelgas
1/2 taza de uvas pasas
1 pimiento rojo mediano
2 tallos de cebollín
4 ají dulces
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de comino en grano
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
1 1/2 taza de agua
Procedimiento para preparar receta de garbanzos con curry, acelgas y uvas pasas
1. Los garbanzos deben estar previamente cocidos y escurridos.
2. En una olla calentamos el aceite a fuego medio con el comino en grano (comino en polvo NO) y el pimiento rojo picado en cuadros, hasta que ablande.
3. Agregas el ají dulce picado, el curry y la paprika, sal y pimienta, mezclas y esperas 4 minutos a fuego medio – bajo.
4. Incorporas la pasta de tomate sin dejar de remover para que no se queme, durante 2 minutos, agregas el agua para desglasar y las uvas pasas (pasitas), sigues mezclando durante 3 minutos más.
5. Incorporas los garbanzos previamente cocidos y escurridos, esperas 3 minutos más para que se incorporen todos lo ingredientes.
6. En este punto, agregas el cebollín picado (la parte verde y la parte blanca) y las acelgas picadas en tiras delgadas hasta que se cocinen, aproximadamente 3 o 4 minutos más.
7. ¿Cuándo están listas? cuando observes que la salsa ha espesado un poco, tal y como puedes ver en el video. Echa un ojo al video para que observes el punto de la salsa, haz clic aquí abajo.
8. Y para servir, terminas con un buen chorro de aceite de oliva extra virgen, y a disfrutar!
¿Viste qué fácil es preparar esta receta? hazla y me comentas!
Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo hacer garbanzos con acelgas de forma fácil y rápida. Aquí te dejo el enlace para que lo veas:
¿Qué te ha parecido esta receta de garbanzos con acelgas? ¿Te animas a probarla?
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¿Sabías que los garbanzos son buenísimos en nuestra alimentación?
Te cuento un poco sus propiedades y beneficios, sigue leyendo…
Propiedades beneficiosas de los garbanzos
Los garbanzos son una legumbre muy nutritiva, no solo son una fuente de proteína, sino también son altas en fibra dietética, almidón resistente, carbohidratos, calcio, magnesio, potasio, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas y polifenoles.
Es importante destacar que la proteína de los garbanzos se digieren y se absorben mejor al cocer.
Los garbanzos tienen acción prebiótica:
Los carbohidratos contenidos en los garbanzos así como los almidones resistentes, son muy importantes como acción prebiótica ya que no son absorbidos por el intestino delgado, llegando al intestino grueso y allí se fermentan en la microbiota intestinal, alimentando las bacterias buenas que habitan en nuestro intestino protegiendo la permeabilidad del intestino.
Previenen enfermedades cardiovasculares
El consumo de garbanzos está asociado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, ya que ayudan a reducir los niveles de colesterol.
En cancer y diábetes
Comer legumbres como los garbanzos, también se asocia a un menor riego de mortalidad por cancer y menor riesgo de diábetes, nos ayudan a reducir el índice glicémico de las comidas.
Los garbanzos son un alimento muy recomendable para nuestra salud, por su excelente fuente de protína, almidones resistentes, ácidos grasos, calcio, magnesio y potasio.
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¿Te gustan los bollitos de harina de maíz rellenos de queso cheddar?
¿Te gustan los bollitos de harina de maíz rellenos de queso cheddar? ¿Y si te decimos que vienen con una salsa especial de mantequilla, ralladura de piel de limón y perejil fresco? ¿Y si te decimos que los puedes pedir online y recibirlos en tu puerta?
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Los Bollitos de harina de maíz blanco precocida, son una deliciosa opción para desayunar o para cuando desees, son muy rápidos y fáciles de preparar, no necesitas ser experto en la cocina para que te queden de lujo!
Los Bollitos también se llaman hallaquitas o bollitos de harina pan venezolanos, existen muchas maneras de prepararlos, rellenos, aliñados, de chicharrón, de maíz, entre otros.
Hay recetas con harina PAN, que para cocinar, envuelven los bollos con papel de aluminio, hojas de maíz, papel film, o sin envoltorio.
Además de comerlo en el desayuno, también forman parte de los acompañantes de una parrilla, pollo asado, sancocho o un pescadito frito en la playa, dentro de la gastronomía venezolana.
Cómo hacer Bollitos venezolanos de harina PAN o harina de maíz rellenos de queso
Todas las formas de prepararlos son muy ricas, los puedes hervir o freír, es una de las formas de recetas de harina PAN.
El ingrediente principal es la harina de maíz blanco precocida, en este artículo vamos a aprender a cómo hacerBollos de harina PAN, rellenos de queso, hervidos y sin envolver, acompañados con huevos fritos, mantequilla, nata o crema de leche y café
Esta es una de las recetas con harina de maíz precocida.
Umm qué delicia, vamos allá!
¿Cómo hacer bollitos de harina pan con queso?
A continuación conocerás los ingredientes y aprenderás paso a paso, a cómo hacer bollos venezolanos
Ingredientes para hacer bollitos de harina PAN rellenos
Esta receta bollitos venezolanos con queso es para preparar 5 bollitos de tamaño mediano, como la palma de la mano.
1 taza de harina de maíz blanco precocida PAN, esta harina es la que más me gusta y te recomiendo (ver en Amazon*) *
3/4 de taza de agua (casi una taza de agua)
1 taza de queso rallado de tu preferencia
1 cucharada de aceite o mantequilla
1/2 cucharadita de sal
Procedimiento para preparar bollitos venezolanos con queso
1• Lo primero que hacemos es colocaren una olla, litro y medio de agua aproximadamente a hervir.
2• En un recipiente mezclamos con una cuchara, la harina (ver en Amazon*)* , sal, agua y aceite hasta que se unan los ingredientes, durante 3 minutos aproximadamente.
3• Amasamos un poco con la mano (2 minutos más) y la dejamos reposar durante 5 minutos.
4• Luego dividimos la masa en 5 porciones, armamos bolas con las palmas de la mano y aplanamos, de manera que no queden muy delgadas, deben quedar de 5 milímetro aproximadamente.
5• Agregamos la cantidad de queso que agarremos con la punta de los dedos, y lo colocamos en el centro de la masa, luego unes los bordes cerrando o cubriendo todo el queso.
6• Luego le das formaalargada o cilíndrica, y cuando estén todos armados:
¿Cuánto tiempo se cocinan los bollos de harina PAN con queso?
Cuánto tiempo se dejan los bollitos en el agua:
7• Introduce los Bollitos en el agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que floten.
¿Cómo saber si los bollos están listos? al flotar ya están listos, los retiras del agua con una cuchara escurriéndoles el agua.
Secretos
• El queso puede ser el que desees, pero mi recomendación, es que sea con contenido de grasa suficiente para que derrita, prueba con este queso parmesano te quedarán deliciosos (Ver en Amazon*)*
• No necesitan envoltura
• Puedes hacerlos sin relleno, en este caso, solo debes dar forma alargada a las bolas y listo
A disfrutar bollitos venezolanos con mantequilla y queso para un delicioso desayuno!
Nota: también puedes hacer bollitos de harina de maíz para freír, se hacen de la misma forma, y con la misma harina, la diferencia está en que, en vez de hervir en agua los fríe en aceite y quedan deliciosos!
Generalmente las recetas con harina de maíz blanco precocida las puedes freír.
Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo hacer estos bollitos venezolanos de forma fácil y rápida. Aquí te dejo el enlace para que lo veas:
¿Qué te ha parecido esta receta de bollitos de harina PAN? ¿Te animas a probarla?
Si lo haces, no olvides dejarme un comentario con tu opinión y tu experiencia. Me encanta leer tus comentarios y saber cómo te salen mis recetas.
También puedes valorar la receta con el sistema de estrellas que hay al final del post. ¡Te lo agradezco mucho!
Preguntas frecuentes
¿Cómo se les dice a los bollitos?
El nombre que se le da a los bollitos puede variar dependiendo del país o la región. En México, por ejemplo, se les conoce como «panecillos» o «pan dulce», mientras que en Colombia se les llama «pan de bono» y en Venezuela se conoce como bollitos a las masas dulces o saladas de forma redonda o alargada, de tamaño pequeño, hechas de maíz tierno amarillo o hechas de harinas y cocidos en agua, con o sin envoltura.
Otros países de Latinoamérica también tienen sus propios nombres para los bollitos, como «cuernitos» en Argentina y «conchas» en algunos lugares de México. En general, los bollitos se refieren a pequeños panes dulces o salados que se pueden disfrutar en cualquier momento del día.
¿Cómo es la harina de maíz precocida?
La harina de maíz precocida es una harina que se produce a partir de granos de maíz que se han cocido con agua y cal viva, y luego se han molido en un proceso que incluye la eliminación de la piel y del germen del maíz.
El resultado es una harina fina y suave, de color amarillo pálido o blanco, que tiene un sabor ligeramente dulce y un aroma a maíz. Esta harina se utiliza ampliamente en la cocina latinoamericana para hacer una variedad de alimentos, como las arepas, los tamales, los panecillos y las tortillas.
Debido a que ha sido precocida, la harina de maíz precocida se puede hidratar rápidamente con agua tibia y se puede utilizar para hacer masa en poco tiempo, lo que la hace muy conveniente para la preparación de alimentos en casa o en restaurantes. También tiene una larga vida útil y se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante varios meses.
¿Qué tiene la harina de maíz?
La harina de maíz es una harina hecha de granos de maíz molidos. Es rica en carbohidratos y tiene un bajo contenido de grasas y proteínas, no contiene gluten. Además, la harina de maíz también contiene vitaminas y minerales, como vitamina B y hierro.
¿Cuál es el origen de la harina de maíz?
El origen de la harina de maíz se remonta a la antigua Mesoamérica, donde los indígenas americanos cultivaban y molían maíz para hacer una variedad de alimentos, incluyendo tortillas, tamales y panecillos. Desde entonces, la harina de maíz se ha convertido en un ingrediente básico en la cocina de muchas culturas en todo el mundo.
¿Qué se puede hacer con harina PAN?
La harina P.A.N es harina de maíz blanco precocida, es una marca venezolana y su nombre viene de las siglas “Productos Alimenticios Nacionales” y es fabricada por https://empresaspolar.com/
Su uso es muy amplio en la cocina, la puedes utilizar para espesar guisos de carnes, hacer variedad de recetas como arepas, bollos, bollitos, roscas, hallacas y muchos más recetas, como los bollos de harina de maíz que aquí te enseño.
La masa hecha con harina de maíz precocida la puedes asar en la plancha, grill o sartén, freír en aceite o en horno con aire, hornear en horno convencional, además la puedes rellenar con lo que desees.
También con harina de maíz blanco se hacen recetas dulces y saladas, se utiliza como ingredientes en panes, tortas y polenta.
Existe una diferencia importante cuando buscamos recetas de cómo hacer bollos de maíz o bollitos de maíz venezolanos, a buscar receta de bollos harina de maíz blanco precocida.
En el primer caso, hablamos de recetas de bollitos hechos a partir del fruto de la planta del maíz, este fruto debe ser tierno y desgranado, para luego mezclar con leche, mantequilla, huevo, azúcar y sal, para luego esta mezcla espesa se envuelve con las hojas del fruto llamado mazorca o jojoto.
En el segundo caso, hablamos de recetas de bollos harina de maíz blanco precocida, aquí nos referimos a la harina PAN, la cual se obtiene a partir del maíz blanco y también maíz amarillo procesado y precocido.
¿Sabías que la harina de maíz precocida es un alimento muy nutritivo y saludable?
El uso de la harina de maíz es muy antiguo en América, originalmente cocinaban el maíz con agua y cal y posteriormente lo molían hasta conseguir la harina.
Es hasta el año1954 cuandoel ingeniero venezolano Luis Caballero Mejías, crea la harina de maíz blanco precocido,lo que significa que el maíz es cocido antes de ser molido, llamado en Venezuela harina P.A.N.
Alimento indispensable en la dieta venezolana, representa el día a día de nuestros desayunos, es la harina con la que se hacen nuestras famosas AREPAS, que ahora se han internacionalizado, si deseas esta receta de AREPA deliciosa haz clic AQUÍ en este enlace.
La harina de maíz es una fuente de hidratos de carbono, alta en fibra y muy nutritivo, rico en vitaminas, magnesio, potasio, calcio, su alto contenido en fibra contribuye a producir mayor saciedad y por lo tanto ayuda a disminuir la ingesta de otros alimentos.
Además no contiene gluten y es apta para celíacos. Ideal para una alimentación saludable.
A los niños les encanta.
En España no es habitual el uso de esta harina, es sustituida por la harina de trigo, pero vale la pena incorporarla a la dieta, conocer sus propiedades y beneficios:
Beneficios de la harina de maíz
Además de todo lo que hemos mencionado anteriormente, la harina de maíz posee alto valor nutricional, el cual le aporta a nuestro organismo muchos beneficios:
• Contiene minerales como magnesio, potasio, calcio, fósforo importantes para fortalecer los huesos, músculos de nuestro organismo, dientes, uñas y estructura del cabello.
• Posee vitaminas A, C y E las cuales tienen un efecto antioxidante conservando la salud de los tejidos.
• Su alto contenido en fibra puede ayudar al tracto intestinal y a prevenir otros problemas digestivos.
• El Potasio ayuda al correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso.
¿Te gustó la receta?, mira estas otras que te encantarán
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La CASTANYADA o CASTAÑADA, tradición catalana que se celebra el 31 de octubre, época fría del año, en las casas se comen castañas, la familia y los amigos se reúnen alrededor de la chimenea, a todos nos encanta, vamos a preparar castañas asadas al fuego de leña en chimenea.
Tiempo para asar castañas al fuego
¡Otoño es temporada de castañas, época donde las calles y las casas huelen a castaña!
Si hablamos de cuánto tardan las castañas al fuego o cuánto tardan las castañas a la lumbre, es aproximadamente 20 a 30 minutos en el fuego o cuando toda la casa huele a castaña, más 15 minutos que se dejan reposar envueltas en papel de periódico para que se terminen de hacer en su propio vapor.
¿Cómo se hacen las castañas al fuego?
Aquí te mostraré todo el proceso desde la recogida de las castañas en el bosque hasta cómo se asan las castañas al fuego en la chimenea de casa, para darle ese toque ahumado delicioso y único del fuego.
Elegir las castañas correctamente
Las castañas las puedes comprar en tiendas, debes escogerlas grandes, que pesen y que sean del mismo tamaño para que se asen a la vez, además que no tengan perforaciones y tampoco que sean planas.
Pero en este caso las fuimos a buscar al bosque en Saint-Rome-de-Tarn, Francia, con los que saben.
Bosque en Saint-Rome-de Tarn, Francia
Castaño en Saint-Rome-de-Tarn, Francia
Recogida de castañas en el bosque
La castaña es el fruto del castaño, árbol nativo de climas templados del hemisferio Norte, la recogida de las castañas se hace durante los meses de octubre y noviembre, en época de otoño.
El fruto es una cápsula muy espinosa, parecida a un erizo de mar, contiene en su interior de dos a tres castañas, estas cápsulas caen al suelo y deben estar completamente secas para poder retirar las castañas.
Fruto de castaño
Cápsula espinosa y seca de castaña
Se pueden comer crudas, hervidas o asadas, en este artículo vamos a asar castañas en chimenea de leña, es el método más tradicional al lado de la hoguera, donde nos reunimos, hacemos fiesta y disfrutando el aroma de castaña ahumada.
Las castañas asadas se pueden comer como postre, en puré, ensaladas, cremas, desde octubre hasta diciembre, en Navidad. Se pueden macerar en Ron o Whisky, te duran mucho tiempo y resultan deliciosas, también, si te sobran las puedes guardar en la nevera maceradas o congelarlas cuando están frescas.
Cómo asar castañas en la chimenea
Vamos a aprender a cómo hacer castañas en casa asadas al fuego de leña en chimenea.
En las montañas altas catalanas
¿Cómo hacer castañas al fuego?
Preparar castañas asadas enchimenea en casa
1• Para asar castañas en chimenea al fuego, lo primero que hacemos es crear el fuego, con llama viva, se utilizan troncos pequeños para hacer fuego y troncos grandes para mantenerlo.
Cómo cortar las castañas para asarlas
Hacer cortes en forma de cruz a cada una de las castañas
2• Hacemos dos cortes profundos que traspasen la piel en forma de cruz a cada castaña, esto es para evitar que se estallen al asarlas, debe hacerse con cuidado porque la piel es un poco dura.
Cortar castañas para asar en forma de cruz
Fuego vivo para asar castañas en chimenea
3• Calentamos un sartén castañera o sarten para leña (ver en Amazon*)*, especial para asar castañas, el cual tiene agujeros para que el fuego pase a través de ellos, debes protegerte con guantes de cocina ya que todo el sartén se caliente y te puede quemar, es ideal para tostar castañas.
Cómo asar castañas al fuego de leña en sartén
4• Colocamos las castañas sobre el sartén caliente y las llevamos al fuego, removiendo varias veces, hasta que la piel se oscurezca sin que se quemen y comienzan a oler, este proceso puede durar 20 o 30 minutos, ¡toda la casa huele a castañas!
5• Las retiramos del fuego, las envolvemos en papel de periódico y las colocamos en un tazón boca abajo durante 15 minutos para que se terminen de cocer con el vapor que se genera.
Las castañas asadas se envuelven en papel de periódico
15 minutos para terminar de cocerse
Pelar las castañas asadas
6• Destapamos y dejamos que las castañas se templen un poco antes de pelarlas. Es importante hacerlo con cuidado para no quemarse y mientras aún están calientes, porque si se enfrían demasiado la piel se endurece y se hace más difícil quitarla.
¡Y listo, a disfrutar de nuestras deliciosas castañas a la brasa!
Castañas asadas con piel
Castañas peladas, después de asadas
Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo asar castañas al fuego de leña. Aquí te dejo el enlace para que lo veas:
¿Qué te ha parecido esta receta de castañas asadas? ¿Te animas a probarla?
Si la haces, no olvides dejarme un comentario con tu opinión y tu experiencia. Me encanta leer tus comentarios y saber cómo te salen mis recetas.
También puedes valorar la receta con el sistema de estrellas que hay al final del post. ¡Te lo agradezco mucho!
Preguntas frecuentes: Castañas asadas al fuego de leña
¿Cómo puedo saber si las castañas están en buen estado?
Antes de asar las castañas, asegúrate de que estén frescas y en buen estado. Puedes revisar que estén sanas, sin manchas y sin grietas. Si tienen una apariencia suave y brillante, es una buena señal.
¿Puedo asar castañas en una parrilla en lugar de en una sartén castañera?
Sí, puedes asar castañas en una parrilla en lugar de en una sartén castañera. Simplemente debes colocar las castañas en una rejilla de parrilla y asarlas a fuego medio-alto, girándolas ocasionalmente, hasta que la piel se oscurezca y se abran por sí solas. Este método puede tomar más tiempo que asarlas en una sartén castañera, pero también puede darles un sabor ahumado adicional.
¿Cómo puedo pelar las castañas más fácilmente?
Después de asar las castañas, se deben envolver en papel de periódico durante 15 minutos para que terminen de cocer. Luego, se deben pelar con cuidado mientras aún estén calientes, ya que la piel se endurece al enfriarse.
¿Qué puedo hacer con las castañas sobrantes?
Si te quedan castañas después de asarlas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador y comerlas en los próximos días. También puedes usarlas para hacer puré de castañas, rellenos de pasteles o incluso en guisos y estofados.
¿Puedo asar las castañas en el horno en lugar de en la chimenea?
Sí, puedes asar las castañas en el horno en lugar de en la chimenea. Precalienta el horno a 200°C, haz los cortes en la piel de las castañas y colócalas en una bandeja para hornear. Hornéalas durante unos 20 a 30 minutos, revolviéndolas de vez en cuando, hasta que la piel se oscurezca y se desprenda fácilmente. Luego, sigue los mismos pasos para pelarlas.
¿Cómo puedo saber si las castañas están listas para retirar del fuego?
Puedes saber si las castañas están listas para retirar del fuego por su color y aroma. Cuando la piel se oscurece y las castañas comienzan a oler, es una señal de que están listas. Además, la textura de las castañas debe ser suave y cremosa en su interior. Puedes probar una para asegurarte de que estén cocidas en el centro.
¿Es necesario hacer los cortes en forma de cruz en la piel de las castañas antes de asarlas?
Sí, es recomendable hacer los cortes en forma de cruz en la piel de las castañas antes de asarlas para evitar que exploten al cocinarlas. De lo contrario, el vapor generado dentro de la castaña durante la cocción puede hacer que explote, lo que resulta en una experiencia desordenada y peligrosa.
¿Cuántas calorías tienen las castañas?
Una castaña de tamaño mediano (4 gramos) contiene aproximadamente 14 calorías. Sin embargo, la cantidad de calorías puede variar según el tamaño de la castaña y la forma en que se prepara.
¿Sabías que la castaña es un alimento muy beneficioso para nuestra salud?
La castaña se convirtió durante la Edad Media en Europa, en el principal alimento como fuente de carbohidratos al escasear la harina de cereal. Además de comerse crudas, asadas, hervidas y dulces, otra forma de comerla es en pan de castañas, luego de procesarlas y convertirla en harina de castañas.
La castaña son ricas en proteínas, minerales, grasa y vitaminas, aportándonos los siguientes beneficios a nuestro organismo:
Propiedades de las castañas asadas o beneficios de las castañas asadas
La castaña constituye un importante aporte calórico en nuestra alimentación, por este motivo son muy recomendables incluirlas en la dieta de deportistas, niños y personas de edad avanzada.
Contienen una cantidad de Hierro importante, lo cual es muy recomendable consumirla para combatir la fatiga y la anemia.
Contienen gran cantidad de vitamina B y minerales esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Es rica en fibra, carbohidratosde absorción lenta y potasio, lo cual contribuyen a saciarse, controlar el peso corporal y retención de líquido.
Posee minerales como fósforo, calcio y magnesio los cuales contribuyen al fortalecimiento de huesos y dientes.
Te ayuda a conciliar el sueño, debido a que en su composición se encuentra el triptófano, el cual ayuda a producir las hormonas que regulan el sueño.
La castaña al igual que la mayoría de frutos secos, contienen importantes cantidades Omega 3 y Omega 6 los cuales protegen al corazón y reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
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