Trufas de chocolate con pasitas, nueces y Ron, es una deliciosa receta dedicada a los amantes de los bombones y el cacao.
Las trufas de chocolate caseras son perfectas para celebrar en navidad, o para regalar, es una receta fácil, hecha a mi estilo y no falla.
El nombre de trufas de chocolate se debe al parecido en la forma rugosa e irregular, al color marrón oscuro y por supuesto al exquisito sabor, que al igual las setas naturales subterráneas poseen.
Las setas naturales subterráneas o también llamadas trufas, son un hongo que generalmente se encuentran en las raíces de los árboles, algunas de las especies de trufas son muy apreciadas en la gastronomía y se cultivan de forma natural.
Las trufas negras se asocian a árboles como robles, avellanos, cerezos y se cosechan a finales de otoño e invierno en Europa.
Tabla de contenidos
Bombón de chocolate
Diferencia entre Trufas y Bombones de chocolate caseros
La principal diferencia entre las trufas y los bombones de chocolate es la forma rugosa e irregular de las trufas de chocolate, debido a que se elaboran con las palmas de la mano y se cubren con caco en polvo, mientras que los bombones se hacen en moldes, y generalmente su superficie es lisa y brillante.
El bombón relleno y la trufa de chocolate se asemejan en el contenido de chocolate y el relleno, el cual puede ser licor, Ron, Brandy, cognac, frutos secos, semillas, dulce de leche y trufas de coco, o lo que desees.
Brigadeiros
Los Brigadeiros son bombones con chocolate cuyo ingrediente principal es la leche condensada, mantequilla y el cacao en polvo, es un dulce muy especial en Brasil y seguro muy conocido por todos, son cubiertos de palitos de chocolate o también llamados grageas de chocolate, generalmente los conseguimos en las pastelerías.
Existen variedades de sabores y rellenos, también hay Brigadeiros blancos.
Les hago un recuento de estos dulces, porque la receta que vamos a preparar puede ser una variante de Brigadeiros de almendras, o un bombón casero, o bombones de licor rellenos, o trufas caseras de chocolate!
Cómo hacer Trufas de chocolate con pasitas, nueces y Ron
Vamos a preparar este delicioso dulce de gran aroma y sabor.
Los ingredientes para preparar trufas al ron de chocolate con pasitas y nueces :
- 1 lata de leche condensada de 396g
- 50 g de mantequilla con sal
- 100 g de chocolate blanco sin azúcar
- 40 g de cacao el polvo sin azúcar
- 2 o 3 cucharadas de uvas pasas o pasitas
- 2 higos secos
- 2 o 3 cucharadas de nueces pecanas o merey
- 2 cucharadas de Ron o Brandy o Coñac
Procedimiento para preparar trufas de chocolate con pasitas, nueces y Ron:
1• Comenzamos agregando en un recipiente las uvas pasas y el Ron.
2• En una olla a temperatura media, agregamos la leche condensada y la mantequilla, removiendo constantemente hasta que se derrita la mantequilla.
3• Agregas el chocolate blanco en trozos pequeños o rallado y continúas removiendo.
4• Al derretirse el chocolate blanco, incorporas el Ron donde maceramos la uvas pasas, continúas mezclando hasta incorporar todos los ingredientes.
5• Apagas el fuego y colocamos la mezcla en una bandeja con papel de hornear, y la llevamos al refrigerador durante 2 horas o hasta que se endurezca un poco.
6• Mientras tanto, colocamos el cacao en polvo sobre una bandeja.
7• Retiramos la mezcla del refrigerador y la esparcimos sobre el cacao en polvo.
8• Luego colocamos y distribuimos encima los higos picados, uvas pasas maceradas y las nueces.
9• Con una espátula, mezclamos todos los ingredientes con movimientos envolventes, hasta lograr una masa compacta, oscura, seca y manejable, le damos forma de cilindro.
10• Luego cortamos trozos pequeños, forma bolitas con las palmas de las manos y rebosas con cacao en polvo.
11• En pequeños trozos de papel de horno envuelves cada uno por separado como un caramelo y lo guardas en el congelador para que conserven una temperatura ideal, no te preocupes que no se congelan.
y a disfrutar!
Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo hacer trufas de chocolate fácil y rápida. Aquí te dejo el enlace para que lo veas:
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