¿Te gustan las ensaladas frescas, saludables y sabrosas? Pues hoy te traigo una receta que te va a encantar: ensalada de tomate y mozzarella con salsa de albahaca y piñones. Es una receta muy fácil y rápida de hacer, que solo requiere unos pocos ingredientes y que te hará sentir como en el Mediterráneo. Además, es una ensalada muy nutritiva y ligera, ideal para cuidar tu alimentación y tu figura.
La ensalada de tomate y mozzarella es un plato típico de la cocina italiana, que se conoce como insalata caprese. Se trata de una ensalada sencilla pero deliciosa, que combina el tomate, la mozzarella, la albahaca y el aceite de oliva. Estos ingredientes representan los colores de la bandera italiana: rojo, blanco y verde.
Para darle un toque más especial y aromático a esta ensalada, le vamos a añadir una salsa de albahaca y piñones, que le dará un sabor increíble y un toque crujiente, con un chorro de vinagre balsámico. Los piñones son unas semillas comestibles que se obtienen de los piñones, unos árboles que crecen en el Mediterráneo. Los piñones son muy ricos en proteínas, grasas saludables, fibra, minerales y antioxidantes.
Esta ensalada es perfecta para acompañar cualquier plato o para comer sola como una comida completa. Se puede servir fría o templada, según tu preferencia. Te aseguro que te va a gustar tanto que la vas a querer repetir una y otra vez.
Tabla de contenidos
Cómo preparar ensalada de tomate y mozzarella con salsa de albahaca y piñones
Para hacer esta ensalada de tomate y mozzarella con salsa de albahaca y piñones para dos personas, necesitas los siguientes ingredientes:
Ensalada de tomate y mozzarella con salsa de albahaca y piñones
Ingredientes
- 2 ramos de albahaca fresca
- 3 cdtas de piñones
- 1/2 diente de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 60 g de queso mozarrella
- 2 tomates medianos
- 1 cdta de vinagre balsámico
- 2 cdtas de sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa de albahaca y piñones, que le va a dar un sabor increíble a nuestra ensalada. Para eso, vamos a quitar las hojas de la albahaca del tallo y las vamos a lavar con agua.
- Luego las vamos a secar con cuidado para no maltratarlas y las vamos a picar en un procesador de forma interrumpida, o con un cuchillo. Reservamos las hojas picadas en un bol.
- Después, vamos a tostar un poco los piñones en una sartén sin aceite, solo hasta que estén dorados y suelten su aroma. Los retiramos del fuego y los dejamos enfriar un poco.
- Luego, vamos a pelar el ajo y le vamos a quitar la vena del centro, que es la parte más amarga.
- Después, vamos a machacar el ajo, los piñones y la sal en un mortero hasta que se forme una pasta. Si no tienen mortero, pueden usar una licuadora o un procesador, pero con cuidado de no triturar demasiado los ingredientes.
- A esta pasta le vamos a agregar aceite de oliva y la vamos a mezclar bien.
- Esta mezcla se la vamos a agregar a las hojas de albahaca picadas y le vamos a agregar un poco más de aceite de oliva si hace falta.
- Así ya tenemos nuestra salsa lista, que la vamos a envasar en un frasco de vidrio y le vamos a agregar más aceite por encima para que se conserve mejor. Esta salsa la podemos guardar en la nevera por varios días y usarla para otras recetas.
- Ahora vamos a preparar la ensalada propiamente dicha. Para eso, vamos a picar el queso mozzarella en cubos pequeños y los tomates en cuadros pequeños. Los tomates los podemos pelar o no, según nuestra preferencia.
- Ahora, en un bol grande, vamos a mezclar el tomate, el queso y tres o cuatro cucharadas de nuestra salsa de albahaca y piñones. Lo mezclamos todo bien para que se impregnen los sabores.
- Y por último, solo nos queda servir la ensalada en un plato bonito y le agregamos un chorro de vinagre balsámico y unos piñones tostados por encima para darle más textura y sabor.
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Notas
Recomendaciones
Aquí te dejo algunas recomendaciones para que disfrutes al máximo de esta ensalada:- Elige tomates maduros pero firmes, que tengan un color rojo intenso y un aroma dulce.
- Elige queso mozzarella fresco, que tenga un sabor suave y una textura cremosa.
- Elige hojas de albahaca fresca, que tengan un color verde brillante y un aroma intenso.
- Elige piñones de buena calidad, que no estén rancios ni mohosos.
- Puedes variar la cantidad de los ingredientes según tu gusto, o añadir otros ingredientes que te gusten, como aceitunas, alcaparras, anchoas, etc.
- Puedes guardar la ensalada en la nevera durante un par de días, pero te recomiendo que la consumas el mismo día que la prepares, para que no pierda su frescura y sabor.
Espero que te haya gustado esta receta de ensalada de tomate y mozzarella con salsa de albahaca y piñones y que te animes a hacerla en casa. Si lo haces, no olvides compartir tus fotos y opiniones conmigo. ¡Buen provecho!
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