¿Te gustaría aprender a hacer un pan de harina de teff, un pan muy saludable y delicioso, que puedes comer en el desayuno a diario? Pues estás de suerte, porque en este artículo te voy a enseñar cómo hacerlo paso a paso, con todos los detalles y consejos que necesitas para que te quede perfecto. Además, te voy a contar qué es el teff, qué propiedades y beneficios tiene, y cómo puedes usarlo en otras recetas. Y si quieres, puedes imprimir gratis la receta, para que la tengas siempre a mano. ¿Te animas? Pues sigue leyendo, y descubre cómo hacer el mejor pan de harina de teff del mundo.
Tabla de contenidos
- 1 Qué es el teff y por qué es tan bueno para la salud
- 2 Cómo hacer un pan de harina de teff: los ingredientes que necesitas
- 3 Cómo hacer un pan de harina de teff: el paso a paso
- 4 Cómo hacer un pan de harina de teff: una receta saludable y deliciosa
- 5 Mi tienda de Amazon: Encuentra mis recomendaciones
- 6 Imprime gratis la receta del pan de harina de teff
- 7 Ver en Amazon los ingredientes para hacer el Pan de Teff:
- 8 Y si quieres ver más recetas como esta, mira estas otras que te encantarán. ¡Gracias por leerme y hasta la próxima!
Qué es el teff y por qué es tan bueno para la salud
El teff es un cereal originario de Etiopía, donde se cultiva desde hace miles de años, y se usa para hacer el injera, un pan plano típico de la gastronomía etíope. El teff es un cereal muy pequeño, de unos 0,7 mm de diámetro, que se puede encontrar en diferentes colores, desde el blanco hasta el marrón oscuro. El teff tiene muchas propiedades nutritivas, que lo convierten en un alimento muy completo y beneficioso para la salud. Entre ellas, podemos destacar las siguientes:
- Es rico en proteínas, que aportan los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para formar y reparar los tejidos, los músculos, las hormonas y las enzimas. El teff tiene un 13% de proteínas, más que otros cereales como el trigo o el arroz.
- Es rico en fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, a prevenir el estreñimiento, a reducir el colesterol y el azúcar en sangre, y a mejorar la salud digestiva. El teff tiene un 8% de fibra, más que otros cereales como la avena o la cebada.
- Es rico en hierro, que es un mineral esencial para la formación de la hemoglobina, la proteína que transporta el oxígeno por la sangre, y para prevenir la anemia. El teff tiene 7,6 mg de hierro por cada 100 g, más que otros cereales como el centeno o el maíz.
- Es rico en calcio, que es un mineral esencial para la formación y el mantenimiento de los huesos y los dientes, y para el funcionamiento de los músculos y los nervios. El teff tiene 180 mg de calcio por cada 100 g, más que otros cereales como el mijo o el sorgo.
- Es rico en magnesio, que es un mineral esencial para el metabolismo energético, la síntesis de proteínas, la transmisión nerviosa, la contracción muscular, la regulación del ritmo cardíaco y la salud ósea. El teff tiene 170 mg de magnesio por cada 100 g, más que otros cereales como el quinoa o el amaranto.
- Es libre de gluten, por lo que es ideal para las personas celíacas o intolerantes al gluten, que no pueden consumir otros cereales como el trigo, la cebada o el centeno. El teff no contiene gluten, y además tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no provoca picos de azúcar en la sangre.
Como ves, el teff es un cereal muy saludable, que puedes incorporar a tu dieta para disfrutar de todos sus beneficios. Puedes usarlo para hacer pan, como te voy a enseñar en este artículo, pero también para hacer galletas, bizcochos, tortitas, porridge, ensaladas, sopas, o lo que se te ocurra. Solo tienes que molerlo para obtener una harina fina y versátil, que puedes combinar con otras harinas sin gluten, como la de arroz o la de tapioca.
Cómo hacer un pan de harina de teff: los ingredientes que necesitas
Para hacer un pan de harina de teff, solo necesitas unos pocos ingredientes, que son los siguientes:
Tienda Amazon: Ingredientes esenciales para Pan de Teff
También al final del artículo están los enlaces para ver en Amazon los ingredientes.
Como ves, son ingredientes muy sencillos y naturales, que puedes encontrar fácilmente en cualquier tienda de productos ecológicos o en internet.
El psyllium es una fibra natural, que nos va a dar elasticidad y cohesión a la masa, y también va a mejorar la textura y la conservación del pan. El vinagre nos va a ayudar a que el pan tenga más volumen y más duración, y no le va a dar sabor ácido, se lo aseguro. Las semillas y los frutos secos le van a dar un toque crujiente y sabroso al pan, pero puedes usar los que más te gusten, o los que tengas a mano. Lo importante es que los peses, y que en total sean 30 g.
Cómo hacer un pan de harina de teff: el paso a paso
Ahora que ya tenemos los ingredientes, vamos a empezar con la preparación de este delicioso pan de harina de teff.
Cómo hacer un pan de harina de teff: una receta saludable y deliciosa
Ingredientes
- 500 g de harina de teff
- 150 g de harina de arroz integral
- 60 g de harina de tapioca o yuca
- 15 g de psyllium
- 10 g de semillas de sésamo pueden usar las que más les gusten
- 10 g de semillas de calabaza pueden usar las que más les gusten
- 10 g de nueces pecanas pueden usar las que más les gusten
- 10 g de sal marina
- 4 g de levadura
- 5 g de miel
- 15 g de vinagre de vino blanco
- 725 g de agua
Elaboración paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es un prefermento, que es la unión de agua, miel, levadura, y una parte de la harina de teff, esto nos va a ayudar a que el pan tenga más sabor y más esponjosidad. Para hacer el prefermento, necesitamos un bol grande, donde vamos a mezclar 100 g de agua tibia con la miel y la levadura. El agua debe estar tibia, no caliente, para que no mate la levadura. La miel le va a dar un toque dulce al pan, y también va a alimentar a la levadura, para que fermente mejor. Removemos bien con una cuchara, hasta que se disuelvan la miel y la levadura.
- Aparte, en otro bol, vamos a mezclar con una paleta, 200 g de harina de teff con 120 g de agua. Luego, vamos a agregar esta mezcla al bol grande, donde tenemos la mezcla de agua, miel y levadura. Mezclamos todo bien con la cuchara, hasta que se integre todo. Así tenemos el prefermento listo. Lo tapamos con un paño limpio o con papel film, y lo dejamos reposar en un lugar cálido, durante una hora y quince minutos.
- Pasado el tiempo de reposo del prefermento, vamos a agregar el resto de los ingredientes. Primero, le agregamos el resto del agua, que son 505 g, y la sal, que son 10 g. Removemos bien con la cuchara, hasta que se disuelva la sal.
- Luego, le agregamos el resto de la harina de teff, que son 300 g, la harina de arroz integral, que son 150 g, la harina de tapioca o yuca, que son 60 g, y el psyllium, que son 15 g. Mezclamos todo bien con la cuchara, hasta que se forme una masa homogénea.
- Ahora, vamos a agregar las semillas y los frutos secos, que le van a dar un toque crujiente y sabroso al pan. Yo voy a usar semillas de sésamo, semillas de calabaza y nueces pecanas, pero ustedes pueden usar las que más les gusten, o las que tengan a mano. Lo importante es que las pesen, y que en total sean 30 g. Las agregamos a la masa, y las mezclamos bien con la cuchara, hasta que se repartan por toda la masa.
- Por último, le agregamos el vinagre de vino blanco, que son 15 g, y lo mezclamos bien. El vinagre nos va a ayudar a que el pan tenga más volumen y más duración, y no le va a dar sabor ácido, se lo aseguro.
- Ahora, vamos a espolvorear un poco de harina de arroz en la encimera, y vamos a volcar la masa sobre ella. Con las manos enharinadas, vamos a amasar la masa solo unos minutos más, hasta que quede suave y manejable. No hace falta amasar mucho, porque este pan no tiene gluten, y no necesita desarrollar el gluten como los panes tradicionales. Solo queremos darle un poco de forma y tensión a la masa, para que quede más bonita y uniforme.
- Ahora, vamos a preparar el molde donde vamos a hornear el pan. Yo voy a usar un molde rectangular de metal, de unos 25 cm de largo por 10 cm de ancho, pero ustedes pueden usar el que tengan, siempre que sea apto para el horno. Lo que vamos a hacer es engrasar el molde con un poco de aceite de oliva, y espolvorear un poco de harina de arroz, para que el pan no se pegue. Luego, vamos a colocar la masa dentro del molde, y la vamos a alisar con las manos o con una espátula, para que quede bien distribuida y nivelada. La tapamos con una bolsa plástica grande, y la dejamos reposar en un lugar cálido, como dentro del horno apagado, durante cuatro horas y veinte minutos. Este tiempo de reposo es importante, porque va a permitir que la masa fermente y crezca, y que el pan tenga más sabor y más textura.
- Pasado el tiempo de reposo, vamos a ver cómo ha quedado nuestra masa. Verán que ha crecido bastante, y que tiene un aspecto esponjoso y aireado. Ahora, vamos a hacer unos cortes en la superficie del pan, con una hojilla o un cuchillo muy afilado. Los cortes nos van a ayudar a que el pan se abra y se expanda en el horno, y también le van a dar un toque decorativo. Yo voy a hacer seis cortes paralelos, de unos 2 cm de profundidad, pero ustedes pueden hacer los cortes que más les gusten.
- Ahora, vamos a precalentar el horno a 200 grados centígrados, con calor arriba y abajo, y con una bandeja con agua en la parte inferior. El agua va a generar vapor en el horno, lo que va a favorecer que el pan tenga una corteza crujiente y un interior tierno. Antes de meter el pan en el horno, vamos a bajar la temperatura a 180 grados centígrados, y vamos a hornear el pan durante 55 minutos, o hasta que veamos que está dorado y que suena hueco al golpearlo con los nudillos.
- Y ya tenemos nuestro pan de harina de teff listo para disfrutar.Una vez que el pan esté listo, lo sacamos del horno, y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, durante al menos 15 minutos, antes de desmoldarlo y cortarlo. Verán que el pan tiene una corteza crujiente y un interior esponjoso y húmedo, con un sabor agradable y un aroma delicioso. Pueden disfrutar de este pan con lo que más les guste, como mantequilla, mermelada, queso, jamón, o lo que se les ocurra. Yo lo voy a probar con un poco de mantequilla y miel, que me encanta. Mmm, qué rico, está espectacular. Se los recomiendo mucho, es un pan muy versátil, que combina con todo. Y lo mejor de todo, es que es un pan muy saludable, que nos aporta muchos nutrientes y beneficios para nuestro organismo.
Video
Imprime gratis la receta del pan de harina de teff
Si te ha gustado esta receta, y quieres tenerla siempre a mano, puedes imprimir gratis la receta. Solo tienes que hacer clic en el botón de Imprimir Receta y tendrás la receta en formato PDF, con todos los ingredientes, las cantidades, los pasos y las fotos. Así podrás guardarla en tu carpeta de recetas, o pegarla en tu nevera, para que no se te olvide cómo hacer este delicioso pan de harina de teff.
Espero que te haya gustado esta receta, y que te animes a hacer este pan de harina de teff en casa. Te aseguro que te va a sorprender lo fácil y rápido que es, y lo rico que queda. Y si lo haces, no olvides compartirlo conmigo, me encantaría ver cómo te ha quedado, y saber qué te ha parecido.
Puedes dejarme un comentario en este artículo, o en mis redes sociales, donde me puedes encontrar como @elartedelpan.vzla Y suscríbete a mi blog para no perderte ninguna de mis recetas y así te llegarán primero a tu correo electrónico. Muchas gracias por leerme, y hasta la próxima. ¡Que tengas un buen día!
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Ver en Amazon los ingredientes para hacer el Pan de Teff:
Mi tienda de Amazon: Encuentra mis recomendaciones
Harina de teff: https://amzn.to/435ntVT
Harina de arroz integral: https://amzn.to/4a4syQl
Harina de tapioca o yuca: https://amzn.to/3Vgyt0m
Psyllium: https://amzn.to/3IwtXU9
Semillas de sésamo: https://amzn.to/3TtNtqo
Semillas de calabaza: https://amzn.to/3wHKy4F
Nueces pecanas: https://amzn.to/3Iuo4qv
Miel: https://amzn.to/3VanEx1
Vinagre de vini blanco: https://amzn.to/4a7b0mP
Y si quieres ver más recetas como esta, mira estas otras que te encantarán. ¡Gracias por leerme y hasta la próxima!
Y dónde se consigue aquí en Caracas el teff?
Hola Elizabeth,
¡Gracias por tu comentario en mi post sobre el pan de harina de teff! Me alegra saber que estás interesada en probar esta receta saludable y deliciosa.
Lamentablemente, he realizado una búsqueda exhaustiva en tiendas físicas y online en Caracas, y no he podido encontrar teff disponible en este momento.
Me han informado que algunos proveedores están considerando incluir teff en su inventario en el futuro, pero no hay una fecha concreta aún.
Mientras tanto, te comparto algunas alternativas que puedes considerar:
Sustituir el teff por otras harinas sin gluten: Existen diversas harinas sin gluten que puedes utilizar en lugar del teff, como la harina de almendras, la harina de coco, la harina de garbanzo, la harina de lenteja, la harina de avena o la harina de arroz integral.
Espero que esta información te sea útil. Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más ayuda, no dudes en contactarme.
¡Saludos cordiales!
Charo
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