Tabla de contenidos
- 1 La castanyada o castañada, tradición catalana que se celebra el 31 de octubre, época fría del año, en las casas se comen castañas asadas al fuego, te enseño cómo hacerlas paso a paso.
- 2 Ingredientes
- 3 ¿Cómo hacer castañas asadas al fuego de leña?
- 4 Preparación
- 5 Consejos
- 6 Variantes
- 7 Mi experiencia recogiendo castañas en el bosque
- 8 Preguntas frecuentes: Castañas asadas al fuego de leña
- 9 ¿Sabías que la castaña es un alimento muy beneficioso para nuestra salud?
- 10 Propiedades de las castañas asadas o beneficios de las castañas asadas
La castanyada o castañada, tradición catalana que se celebra el 31 de octubre, época fría del año, en las casas se comen castañas asadas al fuego, te enseño cómo hacerlas paso a paso.
¡Otoño es temporada de castañas, época donde las calles y las casas huelen a castaña! Las castañas son el fruto del castaño, un árbol nativo de climas templados del hemisferio Norte. Se pueden comer crudas, hervidas o asadas, pero en este artículo vamos a hacer castañas asadas al fuego de leña en chimenea, es el método más tradicional al lado de la hoguera, donde nos reunimos, hacemos fiesta y disfrutamos del aroma de castaña ahumada.
Las castañas asadas se pueden comer como postre, en puré, ensaladas, cremas, desde octubre hasta diciembre, en Navidad. Se pueden macerar en Ron o Whisky, te duran mucho tiempo y resultan deliciosas. También, si te sobran las puedes guardar en la nevera y calentarlas al día siguiente.
Ingredientes
Castañas grandes, que pesen y que sean del mismo tamaño para que se asen a la vez. Deben estar sanas, sin perforaciones ni planas. Puedes comprarlas en tiendas o recogerlas en el bosque.
Leña de castaño o de otro árbol que no desprenda mucho humo ni chispas.
Papel de periódico para envolver las castañas después de asarlas.
¿Cómo hacer castañas asadas al fuego de leña?
Preparación
1• Para asar castañas en chimenea al fuego, lo primero que hacemos es crear el fuego, con llama viva, se utilizan troncos pequeños para hacer fuego y troncos grandes para mantenerlo.
2• Hacemos dos cortes profundos que traspasen la piel en forma de cruz a cada castaña, esto es para evitar que se estallen al asarlas, debe hacerse con cuidado porque la piel es un poco dura.
3• Calentamos un sartén castañera o sarten para leña (ver en Amazon*)*, especial para asar castañas, el cual tiene agujeros para que el fuego pase a través de ellos, debes protegerte con guantes de cocina ya que todo el sartén se caliente y te puede quemar, es ideal para tostar castañas.
4• Colocamos las castañas sobre el sartén caliente y las llevamos al fuego, removiendo varias veces, hasta que la piel se oscurezca sin que se quemen y comienzan a oler, este proceso puede durar 20 o 30 minutos, ¡toda la casa huele a castañas!
5• Las retiramos del fuego, las envolvemos en papel de periódico y las colocamos en un tazón boca abajo durante 15 minutos para que se terminen de cocer con el vapor que se genera.
6• Destapamos y dejamos que las castañas se templen un poco antes de pelarlas. Es importante hacerlo con cuidado para no quemarse y mientras aún están calientes, porque si se enfrían demasiado la piel se endurece y se hace más difícil quitarla.
Podemos acompañarlas con un vaso de leche, vino dulce o moscatel.
¡Y listo, a disfrutar de nuestras deliciosas castañas a la brasa!
Consejos
Para pelar las castañas más fácilmente, puedes mojarlas un poco antes de hacer los cortes o sumergirlas en agua caliente unos minutos después de asarlas.
Si quieres darle un toque más dulce a tus castañas asadas, puedes espolvorearlas con azúcar o canela antes de envolverlas en el papel.
Si no tienes chimenea o prefieres otro método para asar las castañas, puedes hacerlo en el horno, el microondas o una sartén.
Variantes
Puedes probar a hacer otras recetas con las castañas asadas, como un puré con leche y mantequilla, una crema con nata y vainilla, una ensalada con queso azul y nueces o unas trufas con chocolate y coco.
Puedes experimentar con otros frutos secos o semillas para asar al fuego, como nueces, almendras, avellanas o calabaza. Solo tienes que hacerles un corte o un agujero y seguir los mismos pasos que con las castañas.
Espero que te haya gustado esta receta de castañas asadas al fuego de leña y que la disfrutes con tu familia y amigos. Si tienes alguna duda o comentario, puedes escribirme abajo. ¡Hasta la próxima!
Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo asar castañas al fuego de leña. Aquí te dejo el enlace para que lo veas:
Mi experiencia recogiendo castañas en el bosque
Hace unos años, tuve la oportunidad de vivir una experiencia única e inolvidable: recoger castañas en el bosque en Francia, Saint-Rome-de-Tarn. Fui con mi amiga Sara, su padre y su primo, que vivía en una casa muy linda en medio de la naturaleza. Era un viaje de paseo, no recuerdo si el destino final era Inglaterra o España, yo vivía en Camarasa, España, en una casa de pueblo que tenía chimenea.
Salimos temprano por la mañana, con el frío y la niebla envolviéndonos. El primo de mi amiga nos guió por un sendero entre los árboles, hasta llegar a una zona donde había muchos castaños. Los castaños son árboles muy altos, con hojas verdes y brillantes y frutos espinosos. Las castañas están dentro de unas cápsulas que se abren al caer al suelo, cuando están maduras.
Nos pusimos unos guantes para protegernos las manos y empezamos a recoger las castañas del piso. Había que tener cuidado de no pincharse con las espinas ni coger las que estuvieran podridas o agujereadas. Era un trabajo divertido y relajante, mientras charlábamos y escuchábamos el sonido de los pájaros y el viento.
Recogimos un buen montón de castañas, que metimos en unas bolsas de tela. El primo de mi amiga nos dijo que las castañas eran muy nutritivas y que se podían comer de muchas formas: crudas, hervidas, asadas, en puré, en ensalada, etc. También nos contó algunas curiosidades sobre las castañas, como que se consumen desde la antigüedad en Europa, Asia y América, y que tienen diferentes nombres según el país o la región.
Después de recoger las castañas, volvimos a la casa del primo de mi amiga y luego en Camarasa asamos las castañas al fuego de leña, siguiendo los pasos que te he explicado en la receta. Fue un momento muy acogedor y agradable, mientras disfrutábamos del aroma y el sabor de las castañas ahumadas. Hice un video para guardar el recuerdo de ese día tan especial.
Aquí te muestro algunas fotos que tomé durante el viaje al bosque:
Estamos recogiendo castañas. Me lo pasé muy bien y aprendí mucho sobre este fruto tan otoñal.
Árbol de castaño
Recogida de castañas y colocadas en bolsa de tela
Esta es una foto de las castañas que encontramos en el suelo, dentro de sus cápsulas espinosas. Había que tener cuidado de no pincharse al cogerlas.
Estas son las castañas que asamos al fuego de leña en la chimenea. Estaban deliciosas y calentitas.
Preguntas frecuentes: Castañas asadas al fuego de leña
¿Cómo puedo saber si las castañas están en buen estado?
Antes de asar las castañas, asegúrate de que estén frescas y en buen estado. Puedes revisar que estén sanas, sin manchas y sin grietas. Si tienen una apariencia suave y brillante, es una buena señal.
¿Puedo asar castañas en una parrilla en lugar de en una sartén castañera?
Sí, puedes asar castañas en una parrilla en lugar de en una sartén castañera. Simplemente debes colocar las castañas en una rejilla de parrilla y asarlas a fuego medio-alto, girándolas ocasionalmente, hasta que la piel se oscurezca y se abran por sí solas. Este método puede tomar más tiempo que asarlas en una sartén castañera, pero también puede darles un sabor ahumado adicional.
¿Cómo puedo pelar las castañas más fácilmente?
Después de asar las castañas, se deben envolver en papel de periódico durante 15 minutos para que terminen de cocer. Luego, se deben pelar con cuidado mientras aún estén calientes, ya que la piel se endurece al enfriarse.
¿Qué puedo hacer con las castañas sobrantes?
Si te quedan castañas después de asarlas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador y comerlas en los próximos días. También puedes usarlas para hacer puré de castañas, rellenos de pasteles o incluso en guisos y estofados.
¿Puedo asar las castañas en el horno en lugar de en la chimenea?
Sí, puedes asar las castañas en el horno en lugar de en la chimenea. Precalienta el horno a 200°C, haz los cortes en la piel de las castañas y colócalas en una bandeja para hornear. Hornéalas durante unos 20 a 30 minutos, revolviéndolas de vez en cuando, hasta que la piel se oscurezca y se desprenda fácilmente. Luego, sigue los mismos pasos para pelarlas.
¿Cómo puedo saber si las castañas están listas para retirar del fuego?
Puedes saber si las castañas están listas para retirar del fuego por su color y aroma. Cuando la piel se oscurece y las castañas comienzan a oler, es una señal de que están listas. Además, la textura de las castañas debe ser suave y cremosa en su interior. Puedes probar una para asegurarte de que estén cocidas en el centro.
¿Es necesario hacer los cortes en forma de cruz en la piel de las castañas antes de asarlas?
Sí, es recomendable hacer los cortes en forma de cruz en la piel de las castañas antes de asarlas para evitar que exploten al cocinarlas. De lo contrario, el vapor generado dentro de la castaña durante la cocción puede hacer que explote, lo que resulta en una experiencia desordenada y peligrosa.
¿Cuántas calorías tienen las castañas?
Una castaña de tamaño mediano (4 gramos) contiene aproximadamente 14 calorías. Sin embargo, la cantidad de calorías puede variar según el tamaño de la castaña y la forma en que se prepara.
¿Sabías que la castaña es un alimento muy beneficioso para nuestra salud?
La castaña se convirtió durante la Edad Media en Europa, en el principal alimento como fuente de carbohidratos al escasear la harina de cereal. Además de comerse crudas, asadas, hervidas y dulces, otra forma de comerla es en pan de castañas, luego de procesarlas y convertirla en harina de castañas.
La castaña son ricas en proteínas, minerales, grasa y vitaminas, aportándonos los siguientes beneficios a nuestro organismo:
Propiedades de las castañas asadas o beneficios de las castañas asadas
La castaña constituye un importante aporte calórico en nuestra alimentación, por este motivo son muy recomendables incluirlas en la dieta de deportistas, niños y personas de edad avanzada.
Contienen una cantidad de Hierro importante, lo cual es muy recomendable consumirla para combatir la fatiga y la anemia.
Contienen gran cantidad de vitamina B y minerales esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Es rica en fibra, carbohidratos de absorción lenta y potasio, lo cual contribuyen a saciarse, controlar el peso corporal y retención de líquido.
Posee minerales como fósforo, calcio y magnesio los cuales contribuyen al fortalecimiento de huesos y dientes.
Te ayuda a conciliar el sueño, debido a que en su composición se encuentra el triptófano, el cual ayuda a producir las hormonas que regulan el sueño.
La castaña al igual que la mayoría de frutos secos, contienen importantes cantidades Omega 3 y Omega 6 los cuales protegen al corazón y reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Si te ha gustado, comparte esta receta con tus amigos y familiares, y déjame tus comentarios y sugerencias. También te invito a que veas el video de esta receta en mi canal de YouTube El Arte del Pan, donde encontrarás más recetas de panes, pasteles y otras delicias. Gracias por leerme y hasta la próxima. ¡Buen provecho!
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