Cómo preparar MASA de PIZZA casera fácil con sémola de trigo y sin rodillo

¡Viernes de pizza! Y para ello vamos a preparar la mejor masa de pizza casera con sémola de trigo y sin rodillo, que te vas a comer en tu vida. Invita a tus amigos y a disfrutar.

Es muy fácil de hacer, ya verás, no necesitas rodillo ni complicarte con el amasado, solo necesitas un poco de paciencia, ir paso a paso, observar el video y atreverte a hacer algo diferente, anímate, te encantará… Vamos allá:

Ingredientes para preparar la mejor masa de pizza casera sin rodillo con sémola

Todos lo ingredientes son sencillos y muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado.

Esta cantidad de ingredientes te alcanzan para preparar 2 pizzas grandes para 4 o 5 personas, veamos:

Ingredientes: MASA para pizza casera

700 g de harina de trigo todo uso o harina de fuerza

1 sobre de lavadura instantánea o 15 g

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

150 g de aceite de oliva

350 ml de agua

1 bolsa pequeña de sémola de trigo (semolina para pizza)

Ingredientes para la SALSA de pizza

1 lata pequeña de tomates triturados

1 cucharadita de sal

1 cucharada de orégano

4 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para el RELLENO de pizza

500 g queso mozzarella para pizza

1 cebolla cortada en ruedas o tiras

1 pimiento rojo en tiras

150 g de aceitunas sin hueso

1 lata de anchoas

Para que se usa la sémola de trigo en la pizza

La sémola de trigo o la sémola de trigo para pizza, es un tipo de harina gruesa que se obtiene de la molienda del trigo duro. Se usa en la elaboración de pastas, cuscús y algunas masas de pan.

En el caso de la pizza, la sémola de trigo se puede usar para darle más crocancia o crujencia a la masa, ya que absorbe menos agua que la harina común y forma una capa más firme y dorada al hornearse.

Además, la sémola de trigo le aporta más sabor y aroma a la pizza, y ayuda a que se despegue mejor de la bandeja o la piedra. Para usar la sémola de trigo en la pizza, se puede sustituir una parte de la harina común por sémola, o se puede espolvorear un poco de sémola sobre la superficie donde se va a estirar la masa.

Receta de masa de pizza con sémola de trigo, casera, fácil y rápida

Esta es una receta de masa húmeda, pegajosa y muy suave, no necesitas rodillo para estirarla, ya verás!

Para la preparación de la masa es muy importante el tiempo de reposo, la masa necesita su tiempo para fermentar y crecer.

Materiales

Para comenzar, ubica los implementos que vas a necesitar, tales como: un recipiente hondo para realizar la mezcla, una paleta, papel film, un espacio limpio para amasar, papel de horno y dos bandejas para hornear. Recuerda que no necesitas rodillo

Paso a paso para hacer masa de pizza casera sin rodillo con sémola

masa de pizza casera sin rodillo con sémola

Te recomiendo que tengas todos lo ingredientes pesados, listos y preparados antes de comenzar.

1• Comenzamos agregando la harina en un recipiente hondo, abrimos un espacio en el centro con la paleta o cuchara y agregamos los ingredientes secos alrededor de la harina, como son: la levadura, el azúcar y la sal.

2• Luego, agregamos en el centro de la harina el agua y el aceite, mezclamos desde el centro hacia afuera con movimientos suaves, hasta que se integren todos los ingredientes.

Agregar los ingredientes líquidos

3• Al unirse los ingredientes líquidos y secos, llevamos la mezcla sobre la encimera limpia, sin agregar harina adicional, es decir vamos a comenzar el proceso de amasado sin agregar más harina a la encimera.

Líquidos incorporados

4• Comenzamos a amasar: la idea es terminar de integrar los ingredientes, hasta que la masa quede homogénea, te recomiendo mirar el video para veas la técnica de amasado.

Comenzamos a amasar

Este proceso puede tardar entre 10 a 15 minutos, repitiendo movimientos de alzado a la masa, para incorporarle aire.

Observa que al comienzo la masa está seca, y en la medida que avanzas se va haciendo más húmeda y pegajosa,

¡pero no te preocupes ni te desesperes!, ocurre que en este momento todos deseamos agregarle más harina para que despegue, pero no lo hagas, ya que es un error.

Notarás como poco a poco la masa se va recogiendo y se va haciendo menos pegajosa, se despega de la encimera y de las manos con facilidad, lo que significa que ya está en su punto.

Masa húmeda y pegajosa para masa de pizza casera sin rodillo con sémola

5• Hacemos una bola, le agregamos un poco de harina por encima y al recipiente donde hicimos la mezcla y tapamos con papel film.

Esta bola de masa tapada con papel film y un trapo, la dejamos reposar durante 1 hora en el lugar más cálido de tu casa, y mientras reposa preparamos la salsa, veamos:

masa de pizza casera sin rodillo con sémola

Receta de SALSA de pizza

Esta receta de salsa es muy fácil y rápida de hacer:

6• En una olla a fuego medio, agregas la lata de tomates triturados, sal, orégano y aceite de oliva, la tapas y al hervir, bajas a la mitad el fuego y lo dejas 10 minutos más y listo!

Cómo amasar sin Rodillo

7• Pasada la hora de reposo de la masa o haya duplicado su tamaño, ya estamos listos para comenzar a estirar la masa sin rodillo, te recomiendo ver el video, pero igual aquí te explico… Veamos:

Secreto de la SÉMOLA de trigo para estirar pizza o estirar la masa

La pizza de sémola de trigo es el ingrediente secreto que hace que la masa nos quede crujiente, crea una capa aislante entre la masa y el papel de horno permitiendo que la masa quede suave por dentro y crocante por fuera.

Para amasar pizza sin rodillo

Además como la masa es de consistencia húmeda y algo pegajosa, la sémola de trigo se adhiere con facilidad, debes hacer lo siguiente:

Cómo estirar la MASA de pizza sin RODILLO y fácil

8• Sémola para estirar pizza: extiende un poco sémola a la encimera y estiras con las manos la masa, trata de hacer un rectángulo o que se parezca a la forma de la bandeja donde vas a hornear la pizza, trata que te quede de 1/2 centímetro de espesor. Mira la foto que está a continuación:

Hacer rectángulo con la masa para hacer masa de pizza casera sin rodillo con sémola

Secreto de la sémola de trigo para una pizza crocante

Poco a poco, vas presionando la masa con las manos sobre la sémola, de modo que el lado de la masa que está en contacto con la encimera se impregne de sémola.

Agregar por debajo de la masa sémola para preparar masa de pizza casera sin rodillo con sémola

9• Luego de estirar la masa, cortas con un cuchillo tiras de masa de 10 cm de ancho aproximadamente, y lo llevas sobre el papel de horno que está sobre la bandeja de horno, repites una y otra vez este paso, juntando y pegando con los dedos las tiras entre sí.

Cortar en tiras la masa para preparar masa de pizza casera sin rodillo con sémola

10• A esta masa que acabas de colocar en la bandeja, la pinchas con un tenedor y la dejas reposar durante 30 minutos más, durante este tiempo la masa crece de nuevo.

Colocarla las tiras una a una sobre bandeja para hacer masa de pizza casera sin rodillo con sémola

Armado de la pizza

Pegar las tiras con los dedos y así hacer masa de pizza casera sin rodillo con sémola

11Ya esta lista para el armado: coloca sobre la masa la salsa que hicimos anteriormente, el queso mozzarella para pizza, cebolla en ruedas, pimiento rojo en tiras, aceitunas sin hueso y anchoas al gusto... Ah, no olvides agregar un poco de aceite de las anchoas por encima!

Añadir pimento rojo a la masa de pizza casera sin rodillo con sémola

12• Con el horno precalentado a 180º C introducimos la pizza y la dejamos durante 40 minutos o hasta que esté doradita…

Y listo a disfrutar y buen apetito!

Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo hacer pizza casera con sémola de forma fácil y rápida. Aquí te dejo el enlace para que lo veas:

¿Qué te ha parecido esta receta de pizza? ¿Te animas a probarla?

Si lo haces, no olvides dejarme un comentario con tu opinión y tu experiencia. Me encanta leer tus comentarios y saber cómo te salen mis recetas.

También puedes valorar la receta con el sistema de estrellas que hay al final del post. ¡Te lo agradezco mucho!

Hasta pronto!

Visita mi canal de Youtube, El arte del pan 👉   https://cutt.ly/3tUMD7h

masa de pizza casera sin rodillo con sémola

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Resumen
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Nombre de la receta
Cómo preparar MASA de PIZZA casera fácil con sémola de trigo y sin rodillo
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