Ensalada de tomate y mozzarella con salsa de albahaca y piñones
¿Te gustan las ensaladas frescas, saludables y sabrosas? Pues hoy te traigo una receta que te va a encantar: ensalada de tomate y mozzarella con salsa de albahaca y piñones. Es una receta muy fácil y rápida de hacer, que solo requiere unos pocos ingredientes y que te hará sentir como en el Mediterráneo.
Ingredientes
- 2 ramos de albahaca fresca
- 3 cdtas de piñones
- 1/2 diente de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 60 g de queso mozarrella
- 2 tomates medianos
- 1 cdta de vinagre balsámico
- 2 cdtas de sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa de albahaca y piñones, que le va a dar un sabor increíble a nuestra ensalada. Para eso, vamos a quitar las hojas de la albahaca del tallo y las vamos a lavar con agua.
- Luego las vamos a secar con cuidado para no maltratarlas y las vamos a picar en un procesador de forma interrumpida, o con un cuchillo. Reservamos las hojas picadas en un bol.
- Después, vamos a tostar un poco los piñones en una sartén sin aceite, solo hasta que estén dorados y suelten su aroma. Los retiramos del fuego y los dejamos enfriar un poco.
- Luego, vamos a pelar el ajo y le vamos a quitar la vena del centro, que es la parte más amarga.
- Después, vamos a machacar el ajo, los piñones y la sal en un mortero hasta que se forme una pasta. Si no tienen mortero, pueden usar una licuadora o un procesador, pero con cuidado de no triturar demasiado los ingredientes.
- A esta pasta le vamos a agregar aceite de oliva y la vamos a mezclar bien.
- Esta mezcla se la vamos a agregar a las hojas de albahaca picadas y le vamos a agregar un poco más de aceite de oliva si hace falta.
- Así ya tenemos nuestra salsa lista, que la vamos a envasar en un frasco de vidrio y le vamos a agregar más aceite por encima para que se conserve mejor. Esta salsa la podemos guardar en la nevera por varios días y usarla para otras recetas.
- Ahora vamos a preparar la ensalada propiamente dicha. Para eso, vamos a picar el queso mozzarella en cubos pequeños y los tomates en cuadros pequeños. Los tomates los podemos pelar o no, según nuestra preferencia.
- Ahora, en un bol grande, vamos a mezclar el tomate, el queso y tres o cuatro cucharadas de nuestra salsa de albahaca y piñones. Lo mezclamos todo bien para que se impregnen los sabores.
- Y por último, solo nos queda servir la ensalada en un plato bonito y le agregamos un chorro de vinagre balsámico y unos piñones tostados por encima para darle más textura y sabor.
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Notas
Recomendaciones
Aquí te dejo algunas recomendaciones para que disfrutes al máximo de esta ensalada:- Elige tomates maduros pero firmes, que tengan un color rojo intenso y un aroma dulce.
- Elige queso mozzarella fresco, que tenga un sabor suave y una textura cremosa.
- Elige hojas de albahaca fresca, que tengan un color verde brillante y un aroma intenso.
- Elige piñones de buena calidad, que no estén rancios ni mohosos.
- Puedes variar la cantidad de los ingredientes según tu gusto, o añadir otros ingredientes que te gusten, como aceitunas, alcaparras, anchoas, etc.
- Puedes guardar la ensalada en la nevera durante un par de días, pero te recomiendo que la consumas el mismo día que la prepares, para que no pierda su frescura y sabor.