Cómo hacer MERMELADA casera de HIGOS fácil

¿Te gustan los higos? ¿Sabes que puedes hacer una deliciosa mermelada casera con ellos? En la temporada de agosto y septiembre, es el momento perfecto para aprovechar esta fruta tan dulce y carnosa. El mundo de las mermeladas es muy amplio y la de higo es una de mis preferidas. En este post te voy a enseñar cómo hacer mermelada casera de higos fácil y rápida.

¿Sabías que los higos no son realmente frutas, sino flores invertidas? Esta fruta es la flor después de fecundada, que se hincha y se vuelve dulce y carnosa. El primer fruto de la higuera bravera se llama breva o fruto de la higuera, es deliciosa, menos dulce que el higo y se produce en junio en plena primavera. La segunda cosecha son los higos que se producen entre agosto y septiembre.

Higo de color verde carnoso y maduro para hacer mermelada casera
Higo verde partido en el medio
higos verdes y morados para hacer mermelada casera de higo
Higos de color verde y morado

El tamaño de los higos es variable, según la variedad, se conocen desde 5 a 7 cm de largo, y pueden ser de diferentes colores como verdes, morados y negros.

En la España mediterránea, en los meses de agosto y septiembre las higueras están en todo su esplendor, llenas de higos maduros, y tienen diversos nombres, dependiendo del color, forma y tamaño.

Higuera con fruto
Higuera con fruto
Hoja de higuera
Hoja de higuera

Los higos se pueden comer de diferentes maneras, como fruta fresca sola, acompañando platos, en tapas, con queso o en una diversidad de formas dulces, en almíbar, secos, en jalea de higo, rellenos de dulce de leche, confitados, en recetas de pan de higos frescos (ver receta aquí), mermelada, etc. Se pueden comer verdes o maduros, dependiendo de la forma que los quieras preparar. En esta ocasión aprenderemos qué hacer con higos maduros.

Cómo hacer confitura de higos

La mermelada de higo que vamos a preparar es en trozos, nos vamos a conseguir con tropezones de fruta y semillas. Es una confitura realmente deliciosa.

Mermelada de higo en recipiente
Mermelada de higos casera y envasada
higos morados y maduros
Higos morados y maduros de temporada

Dulce de higos verdes

El dulce de higos verdes es otra manera de comer esta fruta. Se prepara en un almíbar con especias, piel de limón, azúcar o papelón y con una hoja de la higuera. Se hace un corte en cruz a cada higo y se hierven hasta que ablanden. Es delicioso.

Lo podemos comer como postre solo o con crema, con un trozo de queso madurado, en rellenos de tortas y pasteles.

Vamos a preparar mermelada de higos verdes o higos morados maduros. Es una receta casera muy fácil y rápida.

Ingredientes mermelada de higos casera:

1 kilo de higos maduros (aproximadamente 8 tazas de higos cortados en cuartos)

350 g de azúcar (1 3/4 tazas) de azúcar

1 limón

piel de limón

Cómo se hace la mermelada de higos casera

A continuación está el paso a paso de la receta de mermelada de higos con piel casera

PreparaciónCómo hacer mermelada de higos frescos:

1• Se lavan los higos con abundante agua, se secan, se les quita la punta y se cortan en cuartos.

2• Colocamos los cuartos de higos en una olla con el azúcar, la piel del limón y el zumo del limón.

3• Tapamos la olla y llevamos a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

Haciendo mermelada casera de higo
Higos maduros en cocción, a fuego lento

4• Luego de 1 hora se mantienen destapados revolviendo constantemente con una paleta de madera hasta que despeguen de la olla.

5• Listo, envasar en recipiente de vidrio previamente esterilizado y refrigerar.

Puedes guardar la mermelada en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador por hasta 3 semanas o congelarla por hasta 6 meses. Disfruta de esta mermelada con pan tostado, yogur, queso crema o lo que más te guste.

Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo hacer mermelada de higos fácil y rápida. Aquí te dejo el enlace para que lo veas:

Receta paso a paso, cómo hacer una MERMELADA de higos casera

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Cómo hacer mermelada de membrillo casera y deliciosa

La mermelada de membrillo es un dulce tradicional que se elabora con la fruta del mismo nombre, azúcar, limón y canela. Es una receta fácil y sencilla que te enseñaré a preparar paso a paso en este post. Además, te contaré algunos trucos para que te quede con una textura firme y un color amarillo brillante.

¿Qué es el membrillo y cómo se cultiva?

El membrillo es una fruta de origen español y portugués, llevada a España por los griegos y los romanos, también se cultiva en Italia y en otras partes del mundo. Tiene una forma parecida a la pera, pero es más grande y de color amarillo verdoso. Su piel es áspera y su pulpa es dura y amarga, por lo que no se puede consumir cruda.

El membrillo se cosecha en otoño, cuando está maduro pero todavía firme. Se puede conservar durante varios meses en un lugar fresco y seco, siempre que no estén en contacto unos con otros para evitar que les salgan manchas.

¿Cómo se consume la mermelada de membrillo?

La mermelada de membrillo es uno de los usos más populares del membrillo, ya que al mezclarlo con azúcar, limón y canela se transforma en un exquisito dulce, jalea o mermelada, es realmente un manjar. Los invito a probarla.

Esta mermelada se consume de diferentes maneras, en rellenos o cubiertas de pasteles, tortas, galletas, o como maridaje en un plato con queso, en tapas con queso, etc. También se puede comer sola o untada en pan o tostadas.

El dulce o mermelada de membrillo también es conocido como membrillate, carne de membrillo, codoñate, machacado de membrillo entre otros.

¿Cómo hacer mermelada de membrillo casera y deliciosa?

Ingredientes para hacer mermelada de membrillo casera:

Cómo hacer mermelada de membrillo casera y deliciosa

La mermelada de membrillo es un dulce tradicional que se elabora con la fruta del mismo nombre, azúcar, limón y canela. Es una receta fácil y sencilla que te enseñaré a preparar paso a paso en este post. Además, te contaré algunos trucos para que te quede con una textura firme y un color amarillo brillante.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6
Calorías 292 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kilo de membrillo
  • 700 g de azúcar
  • 1 limón
  • 1 ramita de canela

Elaboración paso a paso
 

  • Se les quita la piel a los membrillos y el corazón, debe hacerse con cuidado para no hacerse daño, ya que son muy duros. Es recomendable pelarlos con un pela papa.
  • Luego se pican en trozos pequeños.
  • Se colocan en una olla y se les agrega agua hasta que los cubra.
  • Llevamos al fuego por 25 minutos aproximadamente, hasta que ablanden. Probamos con la punta de un cuchillo que estén blandos.
  • Escurrimos el agua y esperamos hasta que alcance la temperatura ambiente.
  • Luego mezclamos la pulpa del membrillo con una batidora hasta que quede homogéneo y le agregamos el azúcar y el jugo de limón. 
  • De nuevo llevamos esta mezcla a fuego lento y le agregamos la rama de canela sin dejar de remover por 55 minutos aproximadamente, hasta que despegue de la olla como muestra el video o la foto.
  • Lo vaciamos en un recipiente de vidrio refractario y lo tapamos con papel film que toque la mermelada hasta el otro día y listo!

Video

Notas

Trucos para conseguir una mermelada de membrillo perfecta

Para que tu mermelada de membrillo te quede como un bloque o panela que se pueda cortar y para que el color quede amarillo brillante, te recomiendo seguir estos trucos:
  • Escoge los membrillos que están de color amarillo verdoso, duros que todavía no están maduros.
  • Cocina la mermelada en una olla de hierro.
  • No añadas demasiada agua al cocer los membrillos, solo la suficiente para cubrirlos.
  • No cocines la mermelada a fuego alto, sino a fuego lento y removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.
  • Deja enfriar la mermelada en el recipiente antes de desmoldarla y cortarla. 
  • La cantidad de azúcar es relativa al gusto, puede ser hasta un máximo del mismo peso de la fruta pelada, limpia, sin corazón y un mínimo de 700 gramos por kilo de fruta, tal y como está hecha esta receta.
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Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo hacer este dulce de membrillo de forma fácil y rápida. Haz clic en el enlace que está arriba de este párrafo para que lo veas.

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Preguntas frecuentes acerca del dulce de membrillo


¿Cuánto tiempo se conserva el dulce de membrillo?


La mermelada de membrillo, al igual que el dulce de membrillo, puede durar varios meses si se almacena adecuadamente en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente de vidrio bien cerrado. Se recomienda consumirla dentro de los 6 meses posteriores a su preparación.


¿Cuánto dura el dulce de membrillo una vez abierto?


El dulce de membrillo una vez abierto puede durar varios meses en el refrigerador, hasta 1 año aproximadamente, siempre y cuando se almacene adecuadamente en un recipiente cerrado y limpio. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la duración puede variar dependiendo de las condiciones de almacenamiento y la higiene del recipiente utilizado.


¿Qué propiedades alimenticias tiene el dulce de membrillo?


El dulce de membrillo es rico en fibra y contiene vitaminas y minerales como hierro, calcio y potasio. También es bajo en grasas y calorías, pero alto en azúcares naturales debido al contenido de frutas.


¿Qué contraindicaciones tiene el membrillo?


A pesar de que el membrillo es una fruta muy nutritiva y saludable, algunas personas pueden presentar intolerancia o alergia a esta fruta. También se debe tener precaución si se padece de problemas gastrointestinales como gastritis, úlcera, colitis, entre otros, ya que el alto contenido de pectina puede agravar estos problemas.
Además, en algunas personas el consumo de membrillo puede provocar estreñimiento o diarrea, dependiendo de la cantidad consumida y de la tolerancia de cada individuo. Por lo tanto, se recomienda consultar con un médico o nutricionista antes de incluir el membrillo en la dieta, especialmente si se tiene algún problema de salud.


¿Cómo puedo saber si la mermelada de membrillo ha alcanzado la consistencia adecuada?


La mermelada de membrillo debe tener una consistencia espesa y pegajosa, similar a la de la jalea. Puedes verificar si ha alcanzado la consistencia adecuada haciendo la prueba del plato frío. Para hacer la prueba, coloca un poco de mermelada en un plato frío y espera unos segundos. Si la mermelada se mantiene en su lugar sin correrse, ha alcanzado la consistencia adecuada.


¿Puedo usar el jugo de limón embotellado en lugar de jugo de limón fresco?


Sí, puedes usar jugo de limón embotellado en lugar de jugo de limón fresco en la receta de mermelada de membrillo. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede ser un poco diferente y puede tener un ligero sabor a conservante. Si es posible, es recomendable usar jugo de limón fresco para obtener el mejor sabor posible.


¿Puedo usar membrillos maduros para hacer la mermelada?


Es recomendable utilizar membrillos que estén todavía duros y de color amarillo verdoso, ya que esto garantiza que contengan suficiente pectina para espesar la mermelada. Si usas membrillos maduros, la mermelada puede quedar demasiado líquida.


¿Puedo usar una licuadora en lugar de una batidora para mezclar la pulpa del membrillo?


Sí, puedes usar una licuadora en lugar de una batidora para mezclar la pulpa del membrillo, pero es importante no mezclar en exceso para evitar que la mermelada se vuelva demasiado líquida.


¿Puedo agregar otros ingredientes a la mermelada de membrillo, como nueces o pasas?


Sí, puedes agregar otros ingredientes a la mermelada de membrillo para darle sabor, como nueces o pasas. Sin embargo, debes tener en cuenta que esto puede afectar la textura y la durabilidad de la mermelada.


¿Puedo utilizar una olla de acero inoxidable en lugar de una olla de hierro?


Sí, puedes utilizar una olla de acero inoxidable en lugar de una olla de hierro para hacer la mermelada de membrillo. Sin embargo, debes tener en cuenta que la olla puede afectar el tiempo de cocción y la textura de la mermelada.

Y si quieres ver más recetas como esta, mira estas otras que te encantarán. ¡Gracias por leerme y hasta la próxima!

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