Venezolana en Catalunya presenta PAELLA de mariscos catalana a la LEÑA, hecha por Sandy, amiga Catalana. No te lo pierdas!
Tabla de contenidos
- 1 PAELLA de mariscos para 6 personas
- 1.1 Se prepara al aire libre o en chimenea, veremos a nuestra amiga Sandy elaborando este exquisito arroz con cigalas, langostinos, calamares o sepia, mejillones y almejas.
- 1.2 También recomienda un buen caldo de pescado y aceite de oliva.
- 1.3 Es un placer ver a nuestra amiga haciendo todo el proceso de elaboración con tanta facilidad, así que los invito a disfrutar y a hacer esta maravillosa receta catalana de PAELLA a leña.
- 2 Cómo hacer paella de mariscos
- 3 Ingredientes Receta de PAELLA de mariscos para 6 personas:
- 4 Procedimiento Paella a la leña:
- 5 Es muy importante que el fuego de leña esté listo y con llama uniforme.
- 6 El fuego se prepara con anterioridad y debe hacerse con leña delgada y muy seca para que haga buen fuego.
- 7 Paella al fuego de leña
- 8 ¡A disfrutar de esta deliciosa paella para 6 personas de mariscos: de cigalas, langostinos, sepia y almejas!
- 9 Mira estas recetas y tradiciones catalanas que te pueden gustar:
PAELLA de mariscos para 6 personas
La PAELLA de mariscos es uno de los arroces más típicos de la gastronomía catalana, es el plato ideal para compartir en casa con los amigos y más, si tienes espacio para hacerla a la LEÑA.
Se prepara al aire libre o en chimenea, veremos a nuestra amiga Sandy elaborando este exquisito arroz con cigalas, langostinos, calamares o sepia, mejillones y almejas.
Este método de cocción le da un sabor único que no se consigue de otra manera, Sandy recomienda que la LEÑA para paella sea muy seca y delgada para poder conseguir buen fuego y poder controlarlo fácilmente.
También recomienda un buen caldo de pescado y aceite de oliva.
Es un placer ver a nuestra amiga haciendo todo el proceso de elaboración con tanta facilidad, así que los invito a disfrutar y a hacer esta maravillosa receta catalana de PAELLA a leña.
Cómo hacer paella de mariscos
En esta recetas al fuego de leña, encontrarás el paso a paso de cómo preparar una paella de mariscos para 6 personas, pero te comento que siempre sobra, por este motivo creo que está receta está bien para 10 personas «paella de mariscos para 10 personas»
Ingredientes Receta de PAELLA de mariscos para 6 personas:
6 calamares o 2 sepias con piel
1/2 kilo de mejillones
6 cigalas
1/2 kilo de almejas
6 langostinos
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
5 dientes de ajo
3 tazas de arroz para paella
1 1/2 litros de caldo de pescado (un poco más de 2 tazas de caldo por 1 taza de arroz)
1 frasco tomate frito de 350 g o tomate rallado, este es el que más me gusta y te recomiendo (ver en Amazon*)*
Azafrán
Sal y pimienta
Procedimiento Paella a la leña:
Es muy importante que el fuego de leña esté listo y con llama uniforme.
la mejor leña para hacer paella de mariscos a la leña es la leña de naranjo o de olivo, (ver en Amazon*)*, ya que le aportan un sabor y un aroma especial a la paella. Además, es importante que la leña esté bien seca para que prenda bien y no genere humo.
La leña debe ser delgada y cortada en trozos pequeños para que se consuma rápido y se pueda controlar el fuego. La leña se debe colocar en forma de pirámide debajo de la paellera y se debe ir añadiendo según la intensidad del fuego que se necesite en cada momento.
El fuego se prepara con anterioridad y debe hacerse con leña delgada y muy seca para que haga buen fuego.
2• Se agrega abundante aceite de oliva a un sartén.
3• En el sartén se fríen las cigalas y se retiran a un plato.
4• En el mismo aceite se fríen los langostinos por ambas caras, cuando se pongan rosados se retiran al plato.
5• En el mismo aceite se fríen los calamares o las sepias picadas, cuando haya secado el agua que expulsan y se retiran al plato.
6• En el mismo aceite se fríe el pimiento rojo, pimiento verde picados en cuadritos.
7• Antes de que se marchite el pimiento rojo y el pimiento verde se le agrega el ajo, y así evitamos que se queme.
8• Agregamos a la paellera (ver en Amazon*)* cuatro cucharadas de aceite donde hemos freído hasta ahora los mariscos, los pimientos y el ajo. Reservamos.
9• Agregamos al sofrito de pimiento rojo, verde y ajo el frasco de tomate frito (o 5 tomates rallados) y los calamares o sepia fritos. Reservamos.
10• Agregamos 3 tazas de arroz a la paellera y sofreímos el arroz.
11• Luego le agregamos a la paellera el sofrito de pimiento rojo, pimiento verde, ajo, tomate frito y calamares o sepia.
12• Revolvemos y seguimos sofriendo dos minutos más, agregamos el azafrán (lo que se agarre con la punta de los dedos), 2 cucharaditas de sal y pimienta. Ajustamos.
13• El caldo de pescado caliente lo vertemos poco a poco y mezclamos, reservando una parte para luego ir agregando.
Paella al fuego de leña
14• Colocamos la paellera sobre un trípode (ver en Amazon*)* en el fuego de leña (previamente listo) y no tocamos más el arroz, pasado 5 minutos aproximados, agregamos más caldo, evitando que se seque.
15• Luego de 15 minutos cuando el líquido disminuye, le agregamos los mejillones y las almejas.
16• Posteriormente le agregamos los langostinos y las cigalas.
17• Pasado 2 o 3 minutos chequeamos el arroz que esté un poco pegado a la paellera.
18• Retiramos del fuego, tapamos con un paño limpio por 10 minutos.
¡Y ya está! Ya tenemos nuestra paella al fuego de leña lista para disfrutar con nuestros amigos o familiares.
¡A disfrutar de esta deliciosa paella para 6 personas de mariscos: de cigalas, langostinos, sepia y almejas!
Para que no te pierdas ningún detalle de esta receta, te recomiendo que veas el video que he subido a mi canal de YouTube El arte del Pan, donde te muestro cómo hacer esta paella a la leña al estilo catalán de forma fácil y rápida. Aquí te dejo el enlace para que lo veas:
¿Qué te ha parecido esta receta de paella a la leña? ¿Te animas a probarla?
Si lo haces, no olvides dejarme un comentario con tu opinión y tu experiencia. Me encanta leer tus comentarios y saber cómo te salen mis recetas.
También puedes valorar la receta con el sistema de estrellas que hay al final del post. ¡Te lo agradezco mucho!
Mira estas recetas y tradiciones catalanas que te pueden gustar:
Solo me falta invitarlos a visitar mis dos canales de YouTube para divertirse un rato, aquí están:
El arte del pan. ✏️Suscríbete a mi canal: https://cutt.ly/3tUMD7h
Venezolana en Catalunya ✏️Suscríbete a mi canal: https://cutt.ly/TtdwDF0
*Este enlace es afiliado, lo que significa que si compras a través de él, yo recibiré una pequeña comisión sin ningún costo adicional para ti. Esto me ayuda a mantener el blog y a seguir creando contenido gratuito para ti. Gracias por tu apoyo.
Based on 2 Review(s)