Venezolana en Catalunya presenta, cómo se hace el ACEITE de OLIVA VIRGEN.
Con el método del ORDEÑO o recogida a mano se hace el ACEITE de OLIVA VIRGEN EXTRA
El aceite de oliva es el zumo de la oliva y es el ingrediente esencial en la dieta mediterránea.
España se ha convertido en el principal productor de aceite de oliva.
El verdeo de la aceituna, es el nombre que se le da a la recogida de aceitunas u olivas verdes, esta se realiza cada año entre los meses de octubre y noviembre, cuando es el momento óptimo de recolección de aceitunas u olivas.
Con una recogida temprana se aseguran unos aceites afrutados deliciosos, esto significa que cuando las olivas están en el árbol mitad verde y mitad negras, es momento de recogerlas y se llama envero.
Existen varios métodos de recogida de aceitunas u olivas o verdeo, les mostraré uno de los métodos, llamado el ordeño o recogida a mano.
El método del ordeño consiste en recoger el fruto o los árboles con las manos como muestra el video, este método se utiliza para hacer aceite de oliva virgen de gran calidad.
La recogida de las olivas del árbol se realiza durante varios días.
Al retirar las olivas del árbol caen al suelo sobre una manta llamada borrassa, con esta manta se recogen y se almacenan en un contenedor durante pocos días.
¡Este es un momento muy especial, se invita a los amigos a participar, se celebra, se hace barbacoa y se come butifarra!
Terminada la recogida de las olivas, se trasladan al molino donde comienza la elaboración del aceite de oliva virgen, este proceso de elaboración tarda un tiempo aproximado de 40 minutos, es muy rápido.
Al llegar el remolque al molino, se vuelcan las olivas en una tolva recolectora, de allí pasan por unas cintas transportadoras para quitarles con viento las hojas, es todo un proceso continuo, luego se pesan y continúan el viaje hasta lavarlas con agua y secarlas con viento.
Las olivas limpias, secas y pesadas, pasan al molino, antiguamente se utilizaba una piedra gigante, pero actualmente los molinos son mucho más eficientes.
La función del molino es triturar las olivas produciendo una pasta que es llevada a una batidora, esta pasta está compuesta de piel, pulpa, hueso, agua y un 20% de aceite.
El trabajo de la batidora es facilitar la separación de lo sólido y lo líquido, de aquí la pasta pasa a una centrifugadora horizontal donde se separa en tres partes, lo sólido, el agua y el aceite.
¡Luego, lo sólido, el agua y el aceite pasan a una centrifugadora vertical donde se decanta y se separa el agua del aceite de oliva virgen, este aceite es el que vemos saliendo por el grifo, listo para disfrutar!
¡Listo para disfrutar!
Mira esto tan interesante
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