Torta negra venezolana con un toque especial
La torta negra es una de las recetas más antiguas y populares de Venezuela, y se hace con frutos, semillas y ron, que le dan un aroma y un sabor únicos.
Ingredientes
- Ingredientes para la maceración de los frutos:
- ¼ taza de almendras picadas
- ½ taza de nueces picadas
- ¼ taza de avellanas
- ¼ taza de naranjas confitadas picadas
- ½ taza de ciruelas pasas sin semilla y picadas
- ⅓ taza de ron
- ⅔ taza de cerveza negra
- ½ cdta de clavo de especia molido
- ½ cdta de canela molida
- ¼ cdta de nuez moscada rallada
- ¼ cdta de jengibre fresco rallado
- ¼ cdta de sarrapia
- Ingredientes para la elaboración de la torta:
- 500 g de la maceración que hicimos antes
- 175 g de mantequilla con sal
- ½ cdta de sal
- 380 g de azúcar
- 4 huevos
- 300 g de harina
- 1 cdta de polvo de hornear
- 30 g de cacao en polvo
Elaboración paso a paso
- Lo primero que tenemos que hacer es macerar los frutos con anticipación: Lo que hice fue mezclar todos los Ingredientes para la maceración de los frutos, envasarlo en un frasco de vidrio, taparlo y guardarlo en la nevera. Pueden hacerlo con una o dos semanas de antelación, o incluso más tiempo si quieren.
- Preparación de la torta:
- Lo primero que vamos a hacer es sacar la maceración de la nevera con tres horas de antelación, para que tome la temperatura ambiente. Esto facilita la mezcla con los demás ingredientes y evita que la torta se baje.
- Luego vamos a precalentar el horno a 180 ℃ y a enmantequillar y enharinar un molde de 25 centímetros de diámetro por 8 centímetros de alto, aproximadamente. También podemos forrar el fondo y los lados del molde con papel de horno, para que sea más fácil desmoldar la torta.
- En una batidora se bate la mantequilla y la sal hasta obtener una consistencia cremosa.
- Luego se agrega el azúcar mezclada previamente con el cacao en polvo y se sigue batiendo unos 5 minutos más, hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa.
- Se agregan los huevos uno a uno, y se sigue batiendo unos 5 minutos más, hasta que se integren bien.
- Se cierne la harina con el polvo de hornear.
- Por último, se agrega la harina cernida y con el polvo de hornear, con una espátula y con movimientos envolventes, alternando con la maceración y terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde, alisando la superficie con la espátula.
- Se hornea durante 50 minutos o hasta que salga limpio la prueba del palillo. Tal vez sea necesario cubrir con papel de horno para que no dore demasiado por encima.
- Se saca del horno, se espera unos minutos, se desmolda y se deja reposar sobre una bandeja.
- Al estar completamente a temperatura ambiente, si deseas puedes decorar con azúcar glas y colocar algunos frutos por encima.