Cómo preparar la ensalada de gallina Scannone
¿Qué sería de una navidad venezolana sin una rica ensalada de gallina? Este plato es uno de los más emblemáticos y queridos de nuestra cocina, y no puede faltar en nuestra mesa navideña
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 zanahoria mediana
- 2 papas medianas
- 1/2 taza de guisantes
- 1 cebolla mediana
- 1 ajo porro
- Sal
- Ingredientes para la vinagreta o aderezo ensalada de gallina:
- 1/2 cebolla rallada
- 1 cda de salsa inglesa Worcestershire (salsa inglesa)
- 1 cda de vinagre de vino blanco
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cdta cucharadita de sal
- pimienta al gusto
- 1/2 cdta de azúcar
- 1 cdta de mostaza de dijon
- 2 cdas de salsa mayonesa
- Ingredientes opcionales:
- 4 espárragos
- 1 nabo pequeño
- 1 manzana amarilla
- 1 huevo cocido
Elaboración paso a paso
- En una olla de acero inoxidable con agua, coloca la pechuga limpia con media cebolla, medio ajo porro picado longitudinalmente, incluyendo la parte blanca y algo de la parte verde, y una cucharadita de sal. Llévala a un hervor durante media hora o hasta que se cocine.
- Mientras se cocina la pechuga, pela la zanahoria, pícala en trozos pequeños te recomendamos usar un buen set de cuchillos de cocina para agilizar el proceso, cocínala en agua con media cucharadita de sal. Cuando esté cocida, escúrrela en un colador de acero inoxidable y reserva.
- Haz lo mismo con la papa, pélala y pícala en cuadros pequeños sobre una tabla de madera Kesper, como de un centímetro aproximadamente. Cocínala en agua con media cucharadita de sal, hasta que ablande pero sin pasarla de cocción. Al estar cocida, escúrrela en un colador y reserva.
- Prepara la vinagreta o aderezo. Ralla media cebolla con un excelente Rallador de Microplane (Ver en Amazon) en un Bol de acero inoxidable (Ver Sets) para que caiga dentro el zumo. Agrega en un frasco de vidrio con tapa hermética: el zumo de la cebolla, la salsa inglesa, el vinagre, el aceite, la pimienta, la sal, el azúcar y la mostaza. Tapa el frasco y bate vigorosamente. Reserva.
- Retira la pechuga del caldo y deja enfriar. Al estar fría, córtala primero en diagonal y luego en trozos pequeños. Revisa y retira algún hueso.
- En un bol grande de acero inoxidable, incorpora la pechuga picada, la papa, la zanahoria, los guisantes y los ingredientes opcionales que hayas elegido. Mezcla suavemente con una paleta.
- Agrega el aderezo que preparaste anteriormente y mezcla nuevamente.
- Para finalizar, agrega la salsa mayonesa y mezcla otra vez.
- Sirve la ensalada en una ensaladera de cristal y llévala a la nevera durante dos horas, ¡esta ensalada se come fría! Si deseas la puedes decorar por encima con huevo duro picado en trocitos, guisantes y espárragos.
- Disfruta de tu deliciosa ensalada de gallina Scannone con tu familia y amigos. ¡Feliz navidad!