Volver

Cómo hacer pan chapata sin amasar o ciabatta

Si te gusta el pan casero, no te pierdas esta receta de pan chapata o ciabatta que te trae comidamivida.com. Es un pan de origen italiano, muy fácil de hacer y sin necesidad de amasar.
Tiene una corteza crujiente y una miga esponjosa con unos agujeros que lo hacen irresistible. Es ideal para preparar bocadillos o para acompañar cualquier plato
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Plato Acompañamiento, Desayuno
Cocina Italiana
Raciones 8
Calorías 39 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina de trigo de fuerza
  • 3/4 tazas de harina de centeno
  • 1/4 taza de harina común
  • 1/2 cdta de levadura seca o 1.75 g
  • 2 cdtas de sal
  • 1 taza de agua

Instrucciones
 

  • Colocamos todos los ingredientes secos en un recipiente, mezclamos con una paleta, luego abrimos un espacio en el centro y le agregamos el agua.
    Seguimos mezclando, sin amasar, este proceso no debe tardar más de 5 minutos.
  • Al unirse todos los ingredientes hacemos una bola, la colocamos en un recipiente, la tapamos con papel film y la ponemos a reposar hasta el otro día, en un lugar cálido, mínimo 12 horas.
    Durante este tiempo la masa crece creando burbujas.
    Esta masa es muy húmeda y pegajosa luego de las 12 horas de fermentación.
  • Destapamos y estiramos la masa con las manos de forma más o menos rectangular.
  • Doblamos en cuatro partes, izquierda, derecha, arriba y abajo, volteamos la masa, la rotamos haciendo una bola hasta que se vea lisa.
  • De nuevo colocamos la masa en un recipiente, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar por 45 minutos en un lugar cálido.
  • Calentamos el horno a 250º C sin ventilación junto con un Pyrex u olla para hornear y la tapa.
  • Sacamos del horno el Pyrex muy caliente y sin quemarnos le damos la vuelta a la masa y la colocamos dentro del Pyrex muy caliente, la llevamos al horno, la tapamos y horneamos durante 30 minutos tapado.
  • Pasado los 30 minutos, destapamos y horneamos 10 minutos más o hasta que dore.

Vídeo

Notas

Esta masa es muy húmeda y pegajosa luego de las 12 horas de espera, así que no te preocupes, es una reacción normal del proceso de fermentación.
  • Puedes utilizar solo un tipo de harina, por ejemplo: harina de trigo de fuerza o harina panadera.
Palabra clave chapata, ciabatta, crujiente, esponjoso, harina común, harina de centeno, harina de trigo, levadura, pan, pan artesanal, pan casero, pan fácil, pan hecho en casa, pan sin amasar