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Cómo hacer pan chapata sin amasar o ciabatta

Si te gusta el pan casero, no te pierdas esta receta de pan chapata o ciabatta que te trae comidamivida.com. Es un pan de origen italiano, muy fácil de hacer y sin necesidad de amasar.
Tiene una corteza crujiente y una miga esponjosa con unos agujeros que lo hacen irresistible. Es ideal para preparar bocadillos o para acompañar cualquier plato
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Acompañamiento, Desayuno
Cocina Italiana
Raciones 8
Calorías 39 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina de trigo de fuerza
  • 3/4 tazas de harina de centeno
  • 1/4 taza de harina común
  • 1/2 cdta de levadura seca o 1.75 g
  • 2 cdtas de sal
  • 1 taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Colocamos todos los ingredientes secos en un recipiente, mezclamos con una paleta, luego abrimos un espacio en el centro y le agregamos el agua.
    Seguimos mezclando, sin amasar, este proceso no debe tardar más de 5 minutos.
  • Al unirse todos los ingredientes hacemos una bola, la colocamos en un recipiente, la tapamos con papel film y la ponemos a reposar hasta el otro día, en un lugar cálido, mínimo 12 horas.
    Durante este tiempo la masa crece creando burbujas.
    Esta masa es muy húmeda y pegajosa luego de las 12 horas de fermentación.
  • Destapamos y estiramos la masa con las manos de forma más o menos rectangular.
  • Doblamos en cuatro partes, izquierda, derecha, arriba y abajo, volteamos la masa, la rotamos haciendo una bola hasta que se vea lisa.
  • De nuevo colocamos la masa en un recipiente, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar por 45 minutos en un lugar cálido.
  • Calentamos el horno a 250º C sin ventilación junto con un Pyrex u olla para hornear y la tapa.
  • Sacamos del horno el Pyrex muy caliente y sin quemarnos le damos la vuelta a la masa y la colocamos dentro del Pyrex muy caliente, la llevamos al horno, la tapamos y horneamos durante 30 minutos tapado.
  • Pasado los 30 minutos, destapamos y horneamos 10 minutos más o hasta que dore.

Video

Notas

Esta masa es muy húmeda y pegajosa luego de las 12 horas de espera, así que no te preocupes, es una reacción normal del proceso de fermentación.
  • Puedes utilizar solo un tipo de harina, por ejemplo: harina de trigo de fuerza o harina panadera.
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